母乳中1,3-二不饱和脂肪酸-2-棕榈酸甘油三酯的组成及其功能特性研究进展

TS201.4%TS252.1; 1,3-二不饱和脂肪酸-2-棕榈酸甘油三酯(UPU)是指甘油骨架的sn-1、sn-3位连接不饱和脂肪酸、sn-2位连接棕榈酸的一类甘油三酯的总称,其在母乳脂肪中含量最高,可为婴儿提供更加均衡的脂肪酸和甘油三酯,对婴儿生长发育有特殊的生理功能.为对开发新型母乳结构脂肪提供理论支持,系统介绍了不同国家、地区母乳脂肪中3种sn-2棕榈酸甘油三酯UPU、UPS、SPS的含量,我国成熟期母乳中UPU的组成和含量,从降低婴儿粪便硬度、促进脂肪和矿物质吸收、保护肠道健康,提供更多种类、比例更稳定均衡的脂肪酸等方面,论述了UPU的功能作用及其消化和吸收特性,另外对比了市售营养...

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Published in中国油脂 Vol. 47; no. 9; pp. 114 - 121
Main Authors 张星河, 韦伟, 李菊芳, 叶兴旺, 刘正冬, 闫志远, 王兴国
Format Journal Article
LanguageChinese
Published 雅士利国际集团有限公司,广州510335 2022
江南大学 食品学院,江苏 无锡214122%内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司,江南大学-蒙牛集团功能脂质协同创新实验室,呼和浩特011500%内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司,江南大学-蒙牛集团功能脂质协同创新实验室,呼和浩特011500
Subjects
婴儿
棕榈酸
母乳脂肪
甘油三酯
不饱和脂肪酸
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Summary:TS201.4%TS252.1; 1,3-二不饱和脂肪酸-2-棕榈酸甘油三酯(UPU)是指甘油骨架的sn-1、sn-3位连接不饱和脂肪酸、sn-2位连接棕榈酸的一类甘油三酯的总称,其在母乳脂肪中含量最高,可为婴儿提供更加均衡的脂肪酸和甘油三酯,对婴儿生长发育有特殊的生理功能.为对开发新型母乳结构脂肪提供理论支持,系统介绍了不同国家、地区母乳脂肪中3种sn-2棕榈酸甘油三酯UPU、UPS、SPS的含量,我国成熟期母乳中UPU的组成和含量,从降低婴儿粪便硬度、促进脂肪和矿物质吸收、保护肠道健康,提供更多种类、比例更稳定均衡的脂肪酸等方面,论述了UPU的功能作用及其消化和吸收特性,另外对比了市售营养强化剂OPO与母乳中UPU组成的差异,通过分析提出LC-MS方法更适合婴儿配方奶粉中OPO含量的测定.
ISSN:1003-7969
DOI:10.19902/j.cnki.zgyz.1003-7969.220031