壳聚糖/聚乙烯亚胺改性大豆蛋白膜的制备与性能

TQ936.2%TQ645; 采用环氧氯丙烷和聚乙烯亚胺对壳聚糖进行改性得到改性壳聚糖,并利用聚乙烯亚胺、壳聚糖和改性壳聚糖分别对大豆分离蛋白进行改性处理,共混浇铸制备大豆蛋白膜材料.探讨了不同改性处理对大豆蛋白膜微观结构、疏水性能、力学性能以及热稳定性的影响.结果 表明:采用改性壳聚糖处理得到的大豆蛋白膜的结晶度增加,表面疏水性增强,力学性能提高,热稳定性提升.当改性壳聚糖添加量为5％(以大豆分离蛋白质量计)时,整体改性效果最优,此时大豆蛋白膜的表面疏水性增强了23.32％,力学强度提高了36.27％....

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Published in中国油脂 Vol. 46; no. 11; pp. 78 - 82
Main Authors 李怡薇, 李祝其, 卫国强, 梁振烜, 金世存, 陈惠
Format Journal Article
LanguageChinese
Published 北京林业大学材料科学与技术学院,北京100083 2021
Subjects
改性壳聚糖;大豆蛋白膜;表面疏水性;力学性能
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Summary:TQ936.2%TQ645; 采用环氧氯丙烷和聚乙烯亚胺对壳聚糖进行改性得到改性壳聚糖,并利用聚乙烯亚胺、壳聚糖和改性壳聚糖分别对大豆分离蛋白进行改性处理,共混浇铸制备大豆蛋白膜材料.探讨了不同改性处理对大豆蛋白膜微观结构、疏水性能、力学性能以及热稳定性的影响.结果 表明:采用改性壳聚糖处理得到的大豆蛋白膜的结晶度增加,表面疏水性增强,力学性能提高,热稳定性提升.当改性壳聚糖添加量为5％(以大豆分离蛋白质量计)时,整体改性效果最优,此时大豆蛋白膜的表面疏水性增强了23.32％,力学强度提高了36.27％.
ISSN:1003-7969
DOI:10.19902/j.cnki.zgyz.1003-7969.200718