食用油精准适度加工理论的发端、实践进程与发展趋势

TS225%TS224; 食用油精准适度加工克服了过度加工的弊端,既是生产“好油”的一种新模式,也是产业转方式、调结构、促发展的重要途径.回顾了精准适度加工理论提出的历史背景和营养学渊源,介绍了其工程实践及取得的重大成效,展望了其发展趋势,旨在为新模式在我国油脂加工业中的大规模推广应用提供依据....

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Bibliographic Details
Published in中国油脂 Vol. 44; no. 7; pp. 1 - 6
Main Authors 王瑞元, 王兴国, 何东平
Format Journal Article
LanguageChinese
Published 中国粮油学会,北京,100731%江南大学食品学院,江苏无锡,214122%武汉轻工大学食品科学与工程学院,武汉,430023 2019
Subjects
理论
食用油
过度加工
精准适度加工
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Summary:TS225%TS224; 食用油精准适度加工克服了过度加工的弊端,既是生产“好油”的一种新模式,也是产业转方式、调结构、促发展的重要途径.回顾了精准适度加工理论提出的历史背景和营养学渊源,介绍了其工程实践及取得的重大成效,展望了其发展趋势,旨在为新模式在我国油脂加工业中的大规模推广应用提供依据.
ISSN:1003-7969