紫外LED冷光技术对花生油中黄曲霉毒素B1降解效果的研究

TS225.1%TS201.6; 以10种黄曲霉毒素B1(AFB1)含量不同的花生油为样品,采用紫外LED冷光照射花生油,探究紫外LED冷光技术对花生油中AFB1的降解效果.结果 表明:紫外LED冷光照射能有效降低花生油中AFB1的含量,随着紫外照射时间的延长,花生油中AFB1含量呈逐渐降低的趋势;当样品中AFB1含量小于等于650μg/kg,紫外LED冷光照射时间120 s,可达到国家标准要求的花生油中AFB1含量不超过20 μg/kg的要求;而当样品中AFB1含量大于650 μg/kg,需延长其照射时间(样品3照射时间1 200s),才可达到国家标准要求的花生油中AFB1含量不超过20 μ...

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Published in中国油脂 Vol. 44; no. 6; pp. 83 - 88
Main Authors 莫紫梅, 陈宁周, 宁芯, 王警, 王海波, 韦柳敏
Format Journal Article
LanguageChinese
Published 广西-东盟食品药品安全检验检测中心,南宁,530021%玉林师范学院化学与食品科学学院,广西玉林,537000%广西油情米意科技有限公司,广西柳州,545007 2019
Subjects
花生油
黄曲霉毒素B1
过氧化值
酸价
紫外LED冷光技术
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Summary:TS225.1%TS201.6; 以10种黄曲霉毒素B1(AFB1)含量不同的花生油为样品,采用紫外LED冷光照射花生油,探究紫外LED冷光技术对花生油中AFB1的降解效果.结果 表明:紫外LED冷光照射能有效降低花生油中AFB1的含量,随着紫外照射时间的延长,花生油中AFB1含量呈逐渐降低的趋势;当样品中AFB1含量小于等于650μg/kg,紫外LED冷光照射时间120 s,可达到国家标准要求的花生油中AFB1含量不超过20 μg/kg的要求;而当样品中AFB1含量大于650 μg/kg,需延长其照射时间(样品3照射时间1 200s),才可达到国家标准要求的花生油中AFB1含量不超过20 μg/kg的要求;相同的照射时间(60 s)下,在3 500 ～450 μW/cm2的照射强度下,随照射强度的降低AFB1降解率降低.花生油经紫外LED冷光照射后,其酸价、过氧化值没有显著的变化.
ISSN:1003-7969
DOI:10.3969/j.issn.1003-7969.2019.06.018