大豆水溶性蛋白提取工艺优化

TS229%TQ93; 以大豆为原料,研究大豆水溶性蛋白最佳提取工艺.采用单因素实验研究料液比、提取温度、提取时间对大豆水溶性蛋白含量的影响.采用正交实验优化大豆水溶性蛋白提取工艺条件.结果 表明:在料液比1∶40、提取时间120 min、提取温度30℃条件下,大豆水溶性蛋白含量可达34.63％....

Full description

Saved in:
Bibliographic Details
Published in中国油脂 Vol. 44; no. 5; pp. 73 - 75
Main Authors 郝怡宁, 初晨露, 陈尚兵, 陆晨浩, 邢常瑞, 袁建
Format Journal Article
LanguageChinese
Published 南京财经大学食品科学与工程学院,南京,210023 2019
Subjects
工艺优化
水溶性蛋白
大豆
Online AccessGet full text

Cover

More Information
Summary:TS229%TQ93; 以大豆为原料,研究大豆水溶性蛋白最佳提取工艺.采用单因素实验研究料液比、提取温度、提取时间对大豆水溶性蛋白含量的影响.采用正交实验优化大豆水溶性蛋白提取工艺条件.结果 表明:在料液比1∶40、提取时间120 min、提取温度30℃条件下,大豆水溶性蛋白含量可达34.63％.
ISSN:1003-7969