细胞培养肉产业技术发展态势及建议

• Published in: 中国工程科学 Vol. 25; no. 3; pp. 251 - 262
• Main Authors: 关欣, 周景文, 堵国成, 陈坚
• Format: Journal Article
• Language: Chinese
• Published: 江南大学未来食品科学中心,江苏无锡 214122 2023
• Subjects: 生物反应器; 大规模培养工艺; 食品化加工; 培养基研制; 细胞培养肉; 种子细胞
• ISSN: 1009-1742
• DOI: 10.15302/J-SSCAE-2023.07.018

Q813; 细胞培养肉是融合先进生物技术、食品技术的战略性新兴产业,未来有可能带动农业领域的产业结构调整和发展模式转变;细胞培养肉技术正处于向商品化迈进的阶段,开展相关产业技术发展态势分析具有价值.本文梳理了细胞培养肉生产核心原料和试剂的产业态势及研究进展,涵盖良种动物、种子细胞、培养基、支架材料;分析了支持细胞培养肉生产的基础装备设施(生物安全柜、生物反应器及其他常用装备)制造技术瓶颈与行业竞争格局;剖析了细胞培养肉规模化生产的核心技术体系及发展动态,涉及种子细胞库建立、低成本培养基研制、大规模培养工艺、食品化加工技术.针对我国细胞培养肉产业基础的薄弱之处,提出了针对性发展建议:加快试剂装备国产化进程、完善细胞培养肉产业链,完善培养肉技术体系、加强知识产权国际布局,优化学科专业布局、校企融合双元育人,完善产品风险评估、论证和发布团体标准,加强科学知识普及、提高公众接受度.