不同大麦品种(系)营养功能成分差异比较

• Published in: 西南农业学报 Vol. 23; no. 3; pp. 613 - 618
• Main Authors: 赵春艳, 曾亚文, 普晓英, 杨树明, 杜娟
• Format: Journal Article
• Language: Chinese
• Published: 云南农业大学农学与生物技术学院,云南,昆明,650201 2010; 云南省农业生物技术重点实验室,云南,昆明,650223%云南省农业科学院生物技术与种质资源研究所,云南,昆明,650205; 云南省农业科学院生物技术与种质资源研究所,云南,昆明,650205%云南省农业科学院生物技术与种质资源研究所,云南,昆明,650205
• Subjects: 大麦; γ-氨基丁酸; 总黄酮; 分光光度法; 抗性淀粉
• ISSN: 1001-4829
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-4829.2010.03.001

S512.3; 采用分光光度法测定了国内外63份大麦品种(系)籽粒及相应发芽大麦的总黄酮、γ-氨基丁酸(GABA)及抗性淀粉(RS)含量变化.结果表明: ①不同大麦品种(系)未发芽及发芽处理后大麦总黄酮和GABA含量有差异,均表现为发芽＞未发芽,多棱大麦＞二棱大麦,裸大麦＞皮大麦,紫色＞黄色,其中发芽大麦总黄酮含量平均值(58.1±1.31 mg/100 g)高于发芽GABA总平均值(8.46±4.95 mg/100 g),变异系数分别为22.64 %和58.52 % ,未发芽大麦黄酮含量平均值(52.1±0.90 mg/100 g)也高于GABA总平均值(7.10±4.24 mg/100 g),变异系数分别为17.29 %和59.82 %;②RS含量( %)呈现未发芽大麦(2.91±0.94)﹥发芽大麦(2.41±0.74),未发芽时,二棱大麦＞多棱大麦,发芽后,多棱大麦＞二棱大麦,其它均表现为皮大麦＞裸大麦,黄色＞紫色;③通过相关分析表明,大麦籽粒和相应发芽大麦的3个功能成分含量均表现出正显著相关,然而,在3个大麦功能成分之间,仅发芽GABA和发芽黄酮间在达到负显著相关,其它的相关系数均未达显著水平.