营养米制品加工新技术研究进展及产业现状

随着全民健康意识的提升,消费者对健康食品需求不断增长,营养米制品也受到越来越多的关注,开发新型营养米制品对丰富米制主食品类、改善糖代谢、降低慢性疾病发生和引领健康饮食具有重要意义.文章总结了提升营养米制品营养功能的物理、生物等新型加工技术的研究进展,综述了营养米制品产业发展现状,根据市场需求展望了营养米制品产业未来发展方向....

Full description

Saved in:
Bibliographic Details
Published in食品与机械 Vol. 40; no. 12; pp. 225 - 231
Main Authors 丁俭, 李玉鹏, 钱明继, 金征宇, 林亲录, 崔波, 赖夏荣, 韦锦福, 方勇
Format Journal Article
LanguageChinese
Published 南京财经大学食品科学与工程学院,江苏南京 210023%江南大学食品学院,江苏无锡 214122%中南林业科技大学食品科学与工程学院,湖南长沙 410004%齐鲁工业大学食品科学与工程学院,山东济南 250353%南京乐鹰科技股份有限公司,江苏南京 211100%柳州市乐哈哈食品科技有限公司,广西 柳州 545007 2024
Subjects
nutritional function
novel technologies
nutritious rice products
加工新技术
营养米制品
营养功能
产业现状
industry status
研究进展
research progress
Online AccessGet full text
ISSN1003-5788
DOI10.13652/j.spjx.1003.5788.2024.60175

Cover

More Information
Summary:随着全民健康意识的提升,消费者对健康食品需求不断增长,营养米制品也受到越来越多的关注,开发新型营养米制品对丰富米制主食品类、改善糖代谢、降低慢性疾病发生和引领健康饮食具有重要意义.文章总结了提升营养米制品营养功能的物理、生物等新型加工技术的研究进展,综述了营养米制品产业发展现状,根据市场需求展望了营养米制品产业未来发展方向.
ISSN:1003-5788
DOI:10.13652/j.spjx.1003.5788.2024.60175