基于非平衡热模拟的粮糟摊晾工艺优化

• Published in: 食品与机械 Vol. 40; no. 10; pp. 101 - 107
• Main Authors: 张超, 陈涛, 周中林, 杨健
• Format: Journal Article
• Language: Chinese
• Published: 醉清风酒业股份有限公司,四川 泸州 646000%醉清风酒业股份有限公司,四川 泸州 646000%浙江大学能源工程学院,浙江 杭州 310013 2024; 泸州老窖集团有限责任公司,四川 泸州 646000%泸州老窖集团有限责任公司,四川 泸州 646000
• Subjects: non-equilibrium thermal model; spreading and cooling process; 温度场; Fluent; 非热平衡模型; 摊晾工艺; grain; 粮糟; temperature field
• ISSN: 1003-5788
• DOI: 10.13652/j.spjx.1003.5788.2024.80332

[目的]提高粮糟摊晾温度控制的自动化程度.[方法]采用SST k-ω湍流模型及粮糟非热平衡模型进行理论分析,利用Fluent软件仿真运算并结合工艺验证,探究粮糟摊晾过程中的温度场分布规律,并对摊晾工艺进行优化.以摊晾完出料温度符合工艺要求的程度为评价标准,分析粮糟层厚度、板链行进速度以及排风量对空气流动分布、温度场分布及粮糟在整个行进过程中的温度变化情况.[结果]经过分析,料层厚度对摊晾出料温度存在显著影响,板链行进速度以及排风量的影响次之,分别确定了出料温度对粮糟处理量和排风量的关系式,便于工艺变更时的出料温度预测.[结论]经工艺验证,非平衡热模拟方法对摊晾过程仿真准确有效.该摊晾机最佳的工艺条件为粮糟摊晾厚度20 cm,板链行进速度0.150 m/s,排风量5 000 m3/h.