重量法结合氨基酸分析法测定婴幼儿配方乳粉中小分子蛋白肽含量

目的:建立婴幼儿配方乳粉中小分子肽含量的定量分析方法.方法:分别采用凯氏定氮法、重量法、离子交换色谱等方法测定婴幼儿配方乳粉中总蛋白、高分子蛋白和游离氨基酸含量,通过计算求得小分子蛋白肽含量.结果:高分子蛋白检测精密度RSD(n=6)为0.74％;17种氨基酸回收率为91.0％～103.2％,检测结果的相对偏差为0.6％～2.5％;小分子蛋白肽添加回收率为95.2％～98.2％.结论:所建方法精密度和回收率良好,可用于婴幼儿配方乳粉中小分子肽含量的测定....

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Published in食品与机械 Vol. 39; no. 3; pp. 44 - 65
Main Authors 黄伟乾, 霍玟希, 许丽珠, 何敏恒, 吴俊发, 郑学殷, 罗浩
Format Journal Article
LanguageChinese
Published 广州检验检测认证集团有限公司,广东广州 511447 2023
Subjects
氨基酸
总蛋白
小分子蛋白肽
高分子蛋白
婴幼儿配方乳粉
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Summary:目的:建立婴幼儿配方乳粉中小分子肽含量的定量分析方法.方法:分别采用凯氏定氮法、重量法、离子交换色谱等方法测定婴幼儿配方乳粉中总蛋白、高分子蛋白和游离氨基酸含量,通过计算求得小分子蛋白肽含量.结果:高分子蛋白检测精密度RSD(n=6)为0.74％;17种氨基酸回收率为91.0％～103.2％,检测结果的相对偏差为0.6％～2.5％;小分子蛋白肽添加回收率为95.2％～98.2％.结论:所建方法精密度和回收率良好,可用于婴幼儿配方乳粉中小分子肽含量的测定.
ISSN:1003-5788
DOI:10.13652/j.spjx.1003.5788.2022.80143