乌龙茶ATD-GC-MS检测方法优化及不同等级肉桂乌龙茶香气成分分析

TS272.7; 对全自动热脱附-气相色谱-质谱法检测肉桂乌龙茶挥发性物质的方法进行优化,并结合化学计量方法分析3个等级(特级、一级、二级)肉桂乌龙茶的香气成分.应用单因素试验结合响应面分析对全自动热脱附方法中吸附温度、吸附时间、冷阱温度参数进行优化,确定最优参数为吸附温度55℃、吸附时间37 min、冷阱温度-29℃.对不同等级肉桂乌龙茶的香气成分进行检测分析,共鉴定出香气成分173种,其中共有香气成分90种.基于肉桂乌龙茶香气成分的峰面积建立偏最小二乘判别分析模型,可区分3个等级的肉桂乌龙茶样品;并通过层序聚类分析探讨47种特征香气成分在3个等级肉桂乌龙茶的分布规律.本研究为肉桂乌龙茶香气...

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Published in食品科学 Vol. 43; no. 12; pp. 243 - 251
Main Authors 毕婉君, 郑玉成, 柳镇章, 陈彬, 邓慧莉, 胡清财, 孙云
Format Magazine Article
LanguageChinese
Published 福建农林大学园艺学院,福建福州 350002 2022
Subjects
香气成分
优化
化学计量法
肉桂乌龙茶
全自动热脱附-气相色谱-质谱法
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Summary:TS272.7; 对全自动热脱附-气相色谱-质谱法检测肉桂乌龙茶挥发性物质的方法进行优化,并结合化学计量方法分析3个等级(特级、一级、二级)肉桂乌龙茶的香气成分.应用单因素试验结合响应面分析对全自动热脱附方法中吸附温度、吸附时间、冷阱温度参数进行优化,确定最优参数为吸附温度55℃、吸附时间37 min、冷阱温度-29℃.对不同等级肉桂乌龙茶的香气成分进行检测分析,共鉴定出香气成分173种,其中共有香气成分90种.基于肉桂乌龙茶香气成分的峰面积建立偏最小二乘判别分析模型,可区分3个等级的肉桂乌龙茶样品;并通过层序聚类分析探讨47种特征香气成分在3个等级肉桂乌龙茶的分布规律.本研究为肉桂乌龙茶香气品质和等级鉴别提供一定的理论依据.
ISSN:1002-6630
DOI:10.7506/spkx1002-6630-20210729-344