乌龙茶ATD-GC-MS检测方法优化及不同等级肉桂乌龙茶香气成分分析
TS272.7; 对全自动热脱附-气相色谱-质谱法检测肉桂乌龙茶挥发性物质的方法进行优化,并结合化学计量方法分析3个等级(特级、一级、二级)肉桂乌龙茶的香气成分.应用单因素试验结合响应面分析对全自动热脱附方法中吸附温度、吸附时间、冷阱温度参数进行优化,确定最优参数为吸附温度55℃、吸附时间37 min、冷阱温度-29℃.对不同等级肉桂乌龙茶的香气成分进行检测分析,共鉴定出香气成分173种,其中共有香气成分90种.基于肉桂乌龙茶香气成分的峰面积建立偏最小二乘判别分析模型,可区分3个等级的肉桂乌龙茶样品;并通过层序聚类分析探讨47种特征香气成分在3个等级肉桂乌龙茶的分布规律.本研究为肉桂乌龙茶香气...
Saved in:
Published in | 食品科学 Vol. 43; no. 12; pp. 243 - 251 |
---|---|
Main Authors | , , , , , , |
Format | Magazine Article |
Language | Chinese |
Published |
福建农林大学园艺学院,福建福州 350002
2022
|
Subjects | |
Online Access | Get full text |
Cover
Loading…
Summary: | TS272.7; 对全自动热脱附-气相色谱-质谱法检测肉桂乌龙茶挥发性物质的方法进行优化,并结合化学计量方法分析3个等级(特级、一级、二级)肉桂乌龙茶的香气成分.应用单因素试验结合响应面分析对全自动热脱附方法中吸附温度、吸附时间、冷阱温度参数进行优化,确定最优参数为吸附温度55℃、吸附时间37 min、冷阱温度-29℃.对不同等级肉桂乌龙茶的香气成分进行检测分析,共鉴定出香气成分173种,其中共有香气成分90种.基于肉桂乌龙茶香气成分的峰面积建立偏最小二乘判别分析模型,可区分3个等级的肉桂乌龙茶样品;并通过层序聚类分析探讨47种特征香气成分在3个等级肉桂乌龙茶的分布规律.本研究为肉桂乌龙茶香气品质和等级鉴别提供一定的理论依据. |
---|---|
ISSN: | 1002-6630 |
DOI: | 10.7506/spkx1002-6630-20210729-344 |