动物源性降糖肽的研究进展

TS201.1; 一些食源性活性肽降糖效果显著,具有开发成功能性食品的潜力,在世界范围内引起广泛关注.其中广泛存在于食物蛋白水解物中的动物源性活性肽具有较好的降血糖特性,其潜在机制包括抑制α-葡萄糖苷酶或二肽基肽酶-4(dipeptidyl peptidase-4,DPP-4)等.本文介绍了动物源性降糖肽的制备方法、作用机理及降糖效果的评价方法,重点综述了来源于畜禽肉、鱼类、血液、乳类和蛋类等动物性食物的降糖肽的现有研究成果,为预防和辅助治疗糖尿病及相关功能性食品的开发提供了理论依据....

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Published in食品工业科技 Vol. 43; no. 22; pp. 438 - 444
Main Authors 马昕悦, 刘鸣雨, 李熔, 薛勇
Format Journal Article
LanguageChinese
Published 国家果蔬工程技术加工中心,中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京 100083%国家粮食产业(青稞深加工)技术创新中心,中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京 100083 2022
国家粮食产业(青稞深加工)技术创新中心,中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京 100083
Subjects
二肽基肽酶-4(DPP-4)
动物源性降糖肽
α-葡萄糖苷酶
2型糖尿病
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ISSN1002-0306
DOI10.13386/j.issn1002-0306.2021110003

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Summary:TS201.1; 一些食源性活性肽降糖效果显著,具有开发成功能性食品的潜力,在世界范围内引起广泛关注.其中广泛存在于食物蛋白水解物中的动物源性活性肽具有较好的降血糖特性,其潜在机制包括抑制α-葡萄糖苷酶或二肽基肽酶-4(dipeptidyl peptidase-4,DPP-4)等.本文介绍了动物源性降糖肽的制备方法、作用机理及降糖效果的评价方法,重点综述了来源于畜禽肉、鱼类、血液、乳类和蛋类等动物性食物的降糖肽的现有研究成果,为预防和辅助治疗糖尿病及相关功能性食品的开发提供了理论依据.
ISSN:1002-0306
DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2021110003