长牡蛎对水环境中汞(Ⅱ)的富集及其甲基化研究

• Published in: 食品安全质量检测学报 Vol. 15; no. 20; pp. 61 - 70
• Main Authors: 于晓清, 张帅中, 纪蕾, 李红艳, 姜晓东, 赵旭东, 王颖, 刘天红
• Format: Journal Article
• Language: Chinese
• Published: 山东省海洋科学研究院,青岛 266104 2024; 青岛市水产生物品质评价与利用工程研究中心,青岛 266104%山东省海洋科学研究院,青岛 266104
• Subjects: methylmercury; 汞甲基化; 甲基汞; organs of Crassostrea gigas; pollution assessment; 牡蛎各器官; 污染评价; mercury methylation
• ISSN: 2095-0381
• DOI: 10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.20240802002

目的 研究长牡蛎各器官对海水环境中无机汞的富集与排出、转化与代谢.方法 以长牡蛎为研究对象,在不同浓度氯化汞海水胁迫与净化一定时间,分析腮、内脏团等各器官对汞富集与排出、汞甲基化与代谢,评价代谢后各器官中甲基汞的污染指数.根据美国国家环境保护局(United States Environmental Protection Agency,EPA)和世界卫生组织(World Health Organization,WHO)推荐的甲基汞参考摄入量,给出建议食用量.结果 牡蛎对水体中无机汞的富集速率大于汞的甲基化速率,体内部分无机汞转化为甲基汞,其浓度与外界氯化汞胁迫浓度呈正相关;牡蛎腮中甲基汞的含量较内脏团、闭壳肌、外套膜中的含量更高.当海水中无机汞质量浓度到65.20 ng/L时,代谢30 d后,内脏团、闭壳肌、外套膜中甲基汞污染评价为正常,腮中甲基汞污染评价处于轻度污染.根据EPA和WHO推荐的甲基汞参考摄入量,在海区中总汞含量低于245.20 ng/L时,将牡蛎置于低汞质量浓度的海水中(小于45.20 ng/L)经过一定时间代谢后,可食部分符合众多标准中对于甲基汞限量要求.结论 总汞在牡蛎各器官的富集和排出规律符合Kahle双箱动力学模型,各器官内对汞的甲基转化与代谢也可用此模型来模拟计算.本研究可为准确评估汞污染对牡蛎安全生产与风险提供科学依据与数据支持.