海藻酸钠包装膜的性能提升研究进展

海藻酸钠是褐藻中一种大量存在的多糖类化合物,低热无毒、生物相容性好、可降解,具有良好的增稠性、成膜性及稳定性等特点,因此可作为环境友好型食品保鲜材料代替传统塑料保鲜膜.但是海藻酸钠膜存在机械性能、抗水性和抑菌性能较差等缺点,限制了其在食品包装领域的应用.大量研究表明,通过添加不同物质可以显著改善海藻酸钠成膜后的性能.本文综述了改善海藻酸钠膜拉伸强度、断裂伸长率、水蒸气透过率和抑菌性等性能提升的研究进展,分析了各物质之间的相互作用及对复合膜性能的影响,并对目前海藻酸钠膜存在的问题和发展前景进行了总结与展望,以期为海藻酸钠膜在食品包装领域的研究和应用提供参考....

Full description

Saved in:
Bibliographic Details
Published in食品安全质量检测学报 Vol. 15; no. 15; pp. 72 - 82
Main Authors 吕瑞, 陈菊, 矫芮文, 米春孝, 李想, 任丹丹, 武龙, 汪秋宽, 周慧
Format Journal Article
LanguageChinese
Published 大连海洋大学食品科学与工程学院,大连 116023%大连海洋大学食品科学与工程学院,大连 116023 2024
辽宁水产品加工及综合利用重点实验室,大连 116023
国家海藻加工技术研发分中心,大连 116023
Subjects
抗氧化性
antibacterial activity
antioxidant properties
海藻酸钠
sodium alginate
water vapor barrier performance
机械性能
水蒸气阻隔性能
抑菌性
mechanical performance
Online AccessGet full text
ISSN2095-0381
DOI10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.20240401015

Cover

More Information
Summary:海藻酸钠是褐藻中一种大量存在的多糖类化合物,低热无毒、生物相容性好、可降解,具有良好的增稠性、成膜性及稳定性等特点,因此可作为环境友好型食品保鲜材料代替传统塑料保鲜膜.但是海藻酸钠膜存在机械性能、抗水性和抑菌性能较差等缺点,限制了其在食品包装领域的应用.大量研究表明,通过添加不同物质可以显著改善海藻酸钠成膜后的性能.本文综述了改善海藻酸钠膜拉伸强度、断裂伸长率、水蒸气透过率和抑菌性等性能提升的研究进展,分析了各物质之间的相互作用及对复合膜性能的影响,并对目前海藻酸钠膜存在的问题和发展前景进行了总结与展望,以期为海藻酸钠膜在食品包装领域的研究和应用提供参考.
ISSN:2095-0381
DOI:10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.20240401015