基于低共熔溶剂同时清洗植物性食品中多种污染元素可行性研究

• Published in: 食品安全质量检测学报 Vol. 15; no. 9; pp. 178 - 186
• Main Authors: 陈玉珍, 梁志森, 李建华, 尧向洁, 黄伟乾, 廖启照
• Format: Journal Article
• Language: Chinese
• Published: 广州检验检测认证集团有限公司,广州 511447 2024; 国家加工食品质量检验检测中心(广东),广州 511447
• Subjects: 变异系数法; 低共熔溶剂; 多种污染元素; 植物性食品; plant food; multiple-polluting elements; removal; deep eutectic solvents; variation coefficient method; 清洗
• ISSN: 2095-0381
• DOI: 10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.20240124005

目的 探究基于低共熔溶剂(deep eutectic solvents,DESs)同时清洗植物性食品中多种污染元素的可行性.方法 室温下,以六偏磷酸钠为氢键受体,D-葡萄糖酸、山梨醇和尿素为氢键供体制备 3 种新型DESs,即六偏磷酸钠-D-葡萄糖酸(sodium hexametaphosphate-gluconic acid,SHMP-GlcA)、六偏磷酸钠-山梨醇(sodium hexametaphosphate-sorbitol,SHMP-Sbt)及六偏磷酸钠-尿素(sodium hexametaphosphate-urea,SHMP-Ur),测定 3种 DESs 的黏度、密度、熔点和 pH,并利用傅里叶变换红外光谱法(Fourier transform infrared spectroscopy,FTIR)、热重法(thermo-gravimetry,TG)进行表征.超声辅助下,将 3 种DESs用于清洗植物性食品中 22 种污染元素,利用电感耦合等离子体质谱法(inductively coupled plasma-mass spectrometry,ICP-MS)测定清洗前后样品中 7 种重金属元素(Mn、Ni、Cu、Zn、Cd、Ba和Pb)、1 种类金属元素(As)、14 种稀土元素(La、Ce、Pr、Nd、Sm、Eu、Gd、Tb、Dy、Ho、Er、Tm、Yb和Lu)的含量,并探究DESs的残留量.结果 DESs的黏度、密度和熔点与氢键的形成有关,FTIR结果表明DESs中存在氢键.pH与DESs前体组分有关.SHMP-GlcA、SHMP-Sbt和SHMP-Ur的分解温度分别为 185、348 和 167℃.与纯水清洗对照相比,DESs对植物性食品中多种污染元素的清洗效果大幅提高;变异系数法赋权综合评分显示,SHMP-GlcA对元素的去除率最优(综合评分0.6281),次之SHMP-Ur(综合评分-0.1335),SHMP-Sbt第三(综合评分-0.4946).DESs在样品中残留的磷元素含量不超过磷酸盐类物质的每日最大容许摄入量(70 mg/kg bw,以 P 计).结论 制备的低挥发性的新型 DESs能高效去除植物性食品中多种污染元素,在保障食品安全方面具有应用前景.