Design-Expert软件设计优化内黄大枣多糖的硒化修饰及其抗氧化、抗疲劳作用研究

目的 优化硒化大枣多糖的制备工艺,并研究其抗氧化和抗疲劳作用.方法 采用硝酸-亚硒酸钠法修饰制备硒化大枣多糖,以内黄大枣多糖为原料,以硒含量为指标,通过单因素实验和Design-Expert软件设计响应面实验确定硒化大枣多糖的最佳制备工艺.同时研究其对1,1-二苯基-2-苦基肼(1,1-diphenyl-2-bitter hydrazine,DPPH)自由基和羟基自由基清除能力和对小鼠的抗疲劳作用.结果 最佳制备工艺条件为:硝酸浓度0.5％、反应温度70℃、反应时间8.2 h,该条件下,硒含量为2.53％.体外抗氧化实验表明,当样品质量浓度为5 mg/mL时,硒化大枣多糖对DPPH自由基和羟基...

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Published in食品安全质量检测学报 Vol. 14; no. 10; pp. 164 - 172
Main Authors 马晓宁, 秦令祥, 冀晓龙, 丁昱婵
Format Journal Article
LanguageChinese
Published 漯河市食品研究院有限公司, 漯河 462300%郑州轻工业大学食品与生物工程学院, 郑州 450002 2023
安阳市城乡一体化示范区食品药品监督管理中心, 安阳 455000%漯河食品职业学院, 漯河 462300
Subjects
大枣
响应面法
抗疲劳
抗氧化
硒化大枣多糖
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Summary:目的 优化硒化大枣多糖的制备工艺,并研究其抗氧化和抗疲劳作用.方法 采用硝酸-亚硒酸钠法修饰制备硒化大枣多糖,以内黄大枣多糖为原料,以硒含量为指标,通过单因素实验和Design-Expert软件设计响应面实验确定硒化大枣多糖的最佳制备工艺.同时研究其对1,1-二苯基-2-苦基肼(1,1-diphenyl-2-bitter hydrazine,DPPH)自由基和羟基自由基清除能力和对小鼠的抗疲劳作用.结果 最佳制备工艺条件为:硝酸浓度0.5％、反应温度70℃、反应时间8.2 h,该条件下,硒含量为2.53％.体外抗氧化实验表明,当样品质量浓度为5 mg/mL时,硒化大枣多糖对DPPH自由基和羟基自由基清除率分别为83.36％和79.29％,均高于大枣多糖;硒化大枣多糖对DPPH自由基和羟基自由基的半抑制浓度(half maximal inhibitory concentration,IC50)值分别为0.799和1.145,表明硒化大枣多糖具有较强的抗氧化能力.小鼠的抗疲劳实验表明,硒化大枣多糖能够增加小鼠游泳时间,降低小鼠体内的血乳酸(blood lactic acid,BLA)和血尿素氮(blood urea nitrogen,BUN)含量,增加小鼠体内的肝糖原(hepatic glycogen,HG)和肌糖原(muscle glycogen,MG)含量.结论 该研究获得了硒化大枣多糖的最佳制备工艺,得到的硒化大枣多糖具有较强的抗氧化和抗疲劳作用.
ISSN:2095-0381