基于锌基金属有机框架的传感薄膜用于猪肉腐败变质的快速检测

目的 构建一种快速判定猪肉腐败变质状态的荧光传感器.方法 采用溶剂热法合成锌基金属有机框架(zinc-based metal-organic framework,Zn-MOF),并采用场发射扫描透射电子显微镜对其进行表征.以聚丙烯腈纤维薄膜作为底材,通过真空抽滤将合成的 Zn-MOF 固定于底材上形成 Zn-MOF 薄膜.对响应时间和Zn-MOF 浓度进行优化.通过 Zn-MOF 与腐败食品中的氨配位结合作用可实现对氨的实时捕获,构建基于Zn-MOF薄膜的肉类腐败变质荧光快速检测方法.结果 Zn-MOF溶液质量浓度为 1.250 mg/mL时制备的薄膜效果最佳,荧光传感器响应速度<1 m...

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Published in食品安全质量检测学报 Vol. 14; no. 6; pp. 47 - 53
Main Authors 周子萱, 杨迎澳, 任舒悦, 李双, 高志贤
Format Journal Article
LanguageChinese
Published 军事科学院军事医学研究院环境医学与作业医学研究所, 天津市环境与食品安全风险监控技术重点实验室, 天津 300050 2023
Subjects
腐败变质
猪肉
金属有机框架
传感薄膜
聚丙烯腈
食品安全
荧光传感
氨
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Summary:目的 构建一种快速判定猪肉腐败变质状态的荧光传感器.方法 采用溶剂热法合成锌基金属有机框架(zinc-based metal-organic framework,Zn-MOF),并采用场发射扫描透射电子显微镜对其进行表征.以聚丙烯腈纤维薄膜作为底材,通过真空抽滤将合成的 Zn-MOF 固定于底材上形成 Zn-MOF 薄膜.对响应时间和Zn-MOF 浓度进行优化.通过 Zn-MOF 与腐败食品中的氨配位结合作用可实现对氨的实时捕获,构建基于Zn-MOF薄膜的肉类腐败变质荧光快速检测方法.结果 Zn-MOF溶液质量浓度为 1.250 mg/mL时制备的薄膜效果最佳,荧光传感器响应速度<1 min,氨气在 17.63～74.92 mg/m3 范围内与Zn-MOF薄膜的荧光强度呈良好的线性关系,相关系数为 0.9916,检出限为 2.470 mg/m3.在猪肉腐败的检测应用中,随着储存时间的增加,薄膜的荧光增强,且与 4℃下相比,储存于 25℃下的猪肉的薄膜的荧光强度更强.结论 该传感薄膜可用于猪肉的腐败变质检测,为现场、快速、灵敏的食品质量评价提供了一种低成本的实用策略.
ISSN:2095-0381