鲅鱼副产物中产蛋白酶微生物的分离与表征

目的 以鲅鱼副产物为实验材料,定向筛选高产蛋白酶的野生菌株.方法 以脱脂牛奶培养基对鲅鱼副产物中的产蛋白酶微生物进行初筛,采用福林酚方法对各菌株产蛋白酶的活力进行测定,复筛出具有高产碱性蛋白酶和中性蛋白酶的野生菌株,并通过分子生物学方法(16S rDNA测序分析)对高产蛋白酶菌株进行物种鉴定.进一步通过测定高产菌发酵过程中的菌株浓度和蛋白酶活力,分析菌株随发酵时间的生长情况和产酶动力学.结果 采用选择性培养基初步筛选获得8株具有蛋白酶活性的菌株,进一步复筛发现两株菌Z3和Z8菌株产蛋白酶的能力较强[碱性蛋白酶活力分别为(393.87±19.69)、(358.87±17.94)U/mL;中性蛋白...

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Published in食品安全质量检测学报 Vol. 14; no. 1; pp. 51 - 57
Main Authors 王宗敏, 王辛禹, 白桦, 李赫, 彭林, 闫洪波, 朱兰兰, 王彦波
Format Journal Article
LanguageChinese
Published 山东理工大学农业工程与食品科学学院,淄博 255000%齐鲁工业大学化学与化工学院,菏泽 274000%台州学院生命科学院,台州 318000%浙江工商大学食品与生物工程学院,杭州 310035 2023
Subjects
枯草芽孢杆菌
蜡样芽孢杆菌
蛋白酶活性
鲅鱼副产物
产酶能力
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ISSN2095-0381

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Summary:目的 以鲅鱼副产物为实验材料,定向筛选高产蛋白酶的野生菌株.方法 以脱脂牛奶培养基对鲅鱼副产物中的产蛋白酶微生物进行初筛,采用福林酚方法对各菌株产蛋白酶的活力进行测定,复筛出具有高产碱性蛋白酶和中性蛋白酶的野生菌株,并通过分子生物学方法(16S rDNA测序分析)对高产蛋白酶菌株进行物种鉴定.进一步通过测定高产菌发酵过程中的菌株浓度和蛋白酶活力,分析菌株随发酵时间的生长情况和产酶动力学.结果 采用选择性培养基初步筛选获得8株具有蛋白酶活性的菌株,进一步复筛发现两株菌Z3和Z8菌株产蛋白酶的能力较强[碱性蛋白酶活力分别为(393.87±19.69)、(358.87±17.94)U/mL;中性蛋白酶活力分别为(344.87±17.24)、(291.20±14.56)U/mL].经分子生物学测序比对分析菌株Z3和Z8分别鉴定为枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)和蜡样芽孢杆菌(Bacillus cereus).对两株菌的生产情况和产酶能力进行研究,发现两株菌的产酶模式均为部分生长偶联型,枯草芽孢杆菌Z3菌株合成碱性蛋白酶和中性蛋白酶的能力优于蜡样芽孢杆菌Z8.结论 本研究从鲅鱼副产物中定向分离得到2株产蛋白酶的野生菌株,在基础发酵培养基上展现出较好的产蛋白酶的能力.
ISSN:2095-0381