人参中精氨酸双糖苷和单糖苷的研究进展

人参作为我国传统的一种药食同源植物,已被广泛应用于流行性功能性食品和膳食补充剂中.在其加工过程中(蒸制和烘烤等),很容易就会发生美拉德反应.精氨酸双糖苷(arginyl-fructosyl-glucose,AFG)和精氨酸单糖苷(arginyl-fructose,AF)就是通过美拉德反应生成的一类比较典型的化合物,分别是精氨酸和麦芽糖或葡萄糖在美拉德反应早期形成的主要阿马里多(Amadori)重排化合物,既可通过蒸制和烘烤人参进行制备,又可通过精氨酸和糖反应进行人工合成.由于目前关于AFG和AF的研究相对较少,且常规的药理活性尚未综合报道,因此本文通过对人参中AFG和AF的理化性质、制备方法、...

Full description

Saved in:
Bibliographic Details
Published in食品安全质量检测学报 Vol. 13; no. 21; pp. 6987 - 6995
Main Authors 李亚杰, 郭盛源, 张卓, 秦培友, 王英平, 任贵兴
Format Journal Article
LanguageChinese
Published 中国农业科学院作物科学研究所,北京 100081 2022
山西大学生命科学学院,太原 030006%中国农业科学院作物科学研究所,北京 100081%吉林农业大学中药材学院,长春 130118%成都大学食品与生物工程学院,成都 610106
山西大学生命科学学院,太原 030006
成都大学食品与生物工程学院,成都 610106
中国农业科学院作物科学研究所,北京 100081%中国农业科学院作物科学研究所,北京 100081
Subjects
人参
精氨酸双糖苷
药理活性
精氨酸单糖苷
Online AccessGet full text

Cover

More Information
Summary:人参作为我国传统的一种药食同源植物,已被广泛应用于流行性功能性食品和膳食补充剂中.在其加工过程中(蒸制和烘烤等),很容易就会发生美拉德反应.精氨酸双糖苷(arginyl-fructosyl-glucose,AFG)和精氨酸单糖苷(arginyl-fructose,AF)就是通过美拉德反应生成的一类比较典型的化合物,分别是精氨酸和麦芽糖或葡萄糖在美拉德反应早期形成的主要阿马里多(Amadori)重排化合物,既可通过蒸制和烘烤人参进行制备,又可通过精氨酸和糖反应进行人工合成.由于目前关于AFG和AF的研究相对较少,且常规的药理活性尚未综合报道,因此本文通过对人参中AFG和AF的理化性质、制备方法、含量测定以及药理活性进行综述,以期为今后改进制备工艺、研究和产品开发提供理论依据.
ISSN:2095-0381