茶树白花和紫花的挥发性代谢物分析

目的 探究茶(Camellia sinensis)树白花和紫花中的挥发性代谢物含量及其组成差异.方法 利用气相色谱-质谱法对鸟王种茶树的白花和变异紫花进行挥发性代谢组学分析.结果 在两种茶树花中检测出挥发性代谢物共152个,主要为芳烃类、烃类、醇类、酮类、醛类、酚类、酯类、萜类和杂环化合物类等.筛选出差异代谢物共12种,其中有7种在紫花中上调,含量较高的有甲基丁香酚、α-紫罗兰酮;5种在紫花中下调,其中在白花中含量较高的有3-异丙烯基-2,5-二甲基-3,4-己二烯-2-醇、反式-3-己烯基乙酸酯、五甲基-苯.结论 甲基丁香酚和α-紫罗兰酮是茶树紫花香气特征中与白花相比最主要的差异成分,紫花的...

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Published in食品安全质量检测学报 Vol. 13; no. 14; pp. 4447 - 4453
Main Authors 梅鑫, 胡榴虹, 邓婵, 李雅玲, 龙露, 田维素, 宋玉颜, 周才碧
Format Journal Article
LanguageChinese
Published 四川农业大学园艺学院, 成都 611130%黔南民族师范学院生物科学与农学院, 都匀 558000 2022
福建农林大学园艺学院, 福州 350000
黔南民族师范学院生物科学与农学院, 都匀 558000%黔南民族师范学院生物科学与农学院, 都匀 558000
安徽农业大学茶与食品科技学院, 合肥 230036%黔南民族师范学院生物科学与农学院, 都匀 558000
Subjects
挥发性代谢物
紫花
白花
茶树
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ISSN2095-0381

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Summary:目的 探究茶(Camellia sinensis)树白花和紫花中的挥发性代谢物含量及其组成差异.方法 利用气相色谱-质谱法对鸟王种茶树的白花和变异紫花进行挥发性代谢组学分析.结果 在两种茶树花中检测出挥发性代谢物共152个,主要为芳烃类、烃类、醇类、酮类、醛类、酚类、酯类、萜类和杂环化合物类等.筛选出差异代谢物共12种,其中有7种在紫花中上调,含量较高的有甲基丁香酚、α-紫罗兰酮;5种在紫花中下调,其中在白花中含量较高的有3-异丙烯基-2,5-二甲基-3,4-己二烯-2-醇、反式-3-己烯基乙酸酯、五甲基-苯.结论 甲基丁香酚和α-紫罗兰酮是茶树紫花香气特征中与白花相比最主要的差异成分,紫花的香气较白花更芬芳;为进一步探究不同颜色的茶树花的呈香机制及对相关资源的开发利用提供了一定的参考.
ISSN:2095-0381