1-甲基环丙烯结合60Co-γ辐照处理对水晶葡萄保鲜效果的影响

目的 探究1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)结合60Co-y辐照处理对水晶葡萄的保鲜效果.方法 以水晶葡萄为实验材料,以烂果率、落粒率、失重率、可滴定酸含量、可溶性固形物含量(total soluble solid,TSS)、丙二醛(malondialdehyde,MDA)含量和质构特性为测定指标,研究1-MCP处理和1-MCP结合60Co-γ辐照处理对水晶葡萄保鲜效果的影响.结果 与1-MCP单独处理和对照组相比,1-MCP结合60Co-γ辐照处理能够更好地抑制贮藏期内水晶葡萄烂果率、落粒率及失重率的上升,延缓水晶葡萄可滴定酸含量、可溶性固形物含量和硬度、...

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Published in食品安全质量检测学报 Vol. 12; no. 23; pp. 9124 - 9131
Main Authors 田竹希, 龙明秀, 李咏富, 何扬波, 梁倩, 石彬, 罗其琪
Format Journal Article
LanguageChinese
Published 贵州省农业科学研究院现代农业发展研究所,贵阳550006 2021
Subjects
水晶葡萄;60Co-γ辐照;1-甲基环丙烯;保鲜
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Summary:目的 探究1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)结合60Co-y辐照处理对水晶葡萄的保鲜效果.方法 以水晶葡萄为实验材料,以烂果率、落粒率、失重率、可滴定酸含量、可溶性固形物含量(total soluble solid,TSS)、丙二醛(malondialdehyde,MDA)含量和质构特性为测定指标,研究1-MCP处理和1-MCP结合60Co-γ辐照处理对水晶葡萄保鲜效果的影响.结果 与1-MCP单独处理和对照组相比,1-MCP结合60Co-γ辐照处理能够更好地抑制贮藏期内水晶葡萄烂果率、落粒率及失重率的上升,延缓水晶葡萄可滴定酸含量、可溶性固形物含量和硬度、弹性、胶黏性及咀嚼性的下降,并维持更好的内聚性,且水晶葡萄在贮藏28 d时烂果率和落粒率分别仅为7.52％和0.82％,但1-MCP结合60Co-γ辐照处理对抑制MDA上升的效果稍弱于单一的1-MCP处理.结论 1-MCP结合60Co-γ辐照处理的保鲜效果好于1-MCP单独处理,可以显著延缓水晶葡萄的衰老进程,可为水晶葡萄的贮藏保鲜提供新思路和参考依据.
ISSN:2095-0381