关于利用大数据建立食品行业的危害控制措施指导的探讨

危害分析与关键控制点(hazard analysis and critical control points,HACCP)是预防和控制食品安全危害、防止食品安全事件发生的科学有效的工具.但危害分析以及制定相应的控制措施对多数食品企业来说是重点也是难点,进而导致了食品不合格事件频发.我国每年的食品安全监督抽检数量达数百万次,已具备大数据分析的基础,利用大数据可以靶向定位食品安全问题高发的行业和危害.本研究利用大数据对食品抽检不合格原因以及整改措施进行分析,进而有针对性地指导食品生产经营企业系统管理、实践操作,在生产经营过程中进行风险排查,从根源上防控食品安全危害,分享全行业经验,提高我国食品安全...

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Published in食品安全质量检测学报 Vol. 12; no. 12; pp. 5054 - 5058
Main Author 李丹
Format Journal Article
LanguageChinese
Published 上海禾邦认证有限公司, 上海 200050 2021
Subjects
危害分析与关键控制点
食品安全
危害
大数据
控制措施
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Summary:危害分析与关键控制点(hazard analysis and critical control points,HACCP)是预防和控制食品安全危害、防止食品安全事件发生的科学有效的工具.但危害分析以及制定相应的控制措施对多数食品企业来说是重点也是难点,进而导致了食品不合格事件频发.我国每年的食品安全监督抽检数量达数百万次,已具备大数据分析的基础,利用大数据可以靶向定位食品安全问题高发的行业和危害.本研究利用大数据对食品抽检不合格原因以及整改措施进行分析,进而有针对性地指导食品生产经营企业系统管理、实践操作,在生产经营过程中进行风险排查,从根源上防控食品安全危害,分享全行业经验,提高我国食品安全管理的整体水平,满足人民群众日益增长的对美好安全食品的需要.
ISSN:2095-0381