食品过敏法规及其检测技术现状

近年来,食品过敏越来越受到人们的广泛重视.本文基于国内外大量关于过敏原的文献,归纳了国内外关于过敏原信息标注的法律法规、管理现状,与中国现有的《预包装食品标签通则》比较,提出对应的建议与意见.本文总结了当前国内外各种检测技术的发展现状.经典的聚合酶链式反应法(polymerase chain reaction,PCR)和酶联免疫法(enzyme linked immunosorbent assay,ELISA)各有不可忽视的缺点,而基于质谱技术的检测技术集合了上述方法的优点,摒弃了它们的缺点,是未来过敏原检测技术发展的方向....

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Published in食品安全质量检测学报 Vol. 11; no. 12; pp. 3768 - 3772
Main Authors 宁晖, 房芳, 邵亮亮, 应美蓉, 杜文凯, 赵美凤, 杜京霖
Format Journal Article
LanguageChinese
Published 浙江省粮油产品质量检验中心,杭州,310012 2020
Subjects
法规
食品过敏
检测技术
过敏原
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Summary:近年来,食品过敏越来越受到人们的广泛重视.本文基于国内外大量关于过敏原的文献,归纳了国内外关于过敏原信息标注的法律法规、管理现状,与中国现有的《预包装食品标签通则》比较,提出对应的建议与意见.本文总结了当前国内外各种检测技术的发展现状.经典的聚合酶链式反应法(polymerase chain reaction,PCR)和酶联免疫法(enzyme linked immunosorbent assay,ELISA)各有不可忽视的缺点,而基于质谱技术的检测技术集合了上述方法的优点,摒弃了它们的缺点,是未来过敏原检测技术发展的方向.
ISSN:2095-0381