植物油常见风险因子及控制措施

植物油作为日常生活必需品, 其食品安全性是老百姓和政府非常关心的问题, 植物油的风险因子有很多, 本文根据植物油生产中实际面临的问题并结合目前研究热点, 选取了7个风险因子进行论述, 分别为黄曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、多环芳烃、矿物油、塑化剂、3-氯丙醇脂和反式脂肪.针对每个风险因子, 从危害分析入手, 对国内和国际限量标准进行了对比, 并结合国家或机构风险监测结果, 阐述了其含量大约范围,最后根据风险因子的来源给出了控制措施和建议....

Full description

Saved in:
Bibliographic Details
Published in食品安全质量检测学报 Vol. 10; no. 18; pp. 6349 - 6355
Main Authors 王公辉, 李秋玫, 孟祥永, 陈吉江, 初柏君, 惠菊
Format Journal Article
LanguageChinese
Published 中粮福临门食品营销有限公司,北京,100020%中粮油脂研发中心,天津,300452%中粮营养健康研究院有限公司,营养健康与食品安全北京市重点实验室,北京 102209 2019
Subjects
植物油
风险因子
污染
控制措施
Online AccessGet full text

Cover

More Information
Summary:植物油作为日常生活必需品, 其食品安全性是老百姓和政府非常关心的问题, 植物油的风险因子有很多, 本文根据植物油生产中实际面临的问题并结合目前研究热点, 选取了7个风险因子进行论述, 分别为黄曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、多环芳烃、矿物油、塑化剂、3-氯丙醇脂和反式脂肪.针对每个风险因子, 从危害分析入手, 对国内和国际限量标准进行了对比, 并结合国家或机构风险监测结果, 阐述了其含量大约范围,最后根据风险因子的来源给出了控制措施和建议.
ISSN:2095-0381