我国养殖中华绒螯蟹中铅残留现状及健康风险评价

• Published in: 食品安全质量检测学报 Vol. 10; no. 8; pp. 2168 - 2173
• Main Authors: 张聪, 宋超, 董欣悦, 汪倩, 裘丽萍, 胡庚东, 陈家长
• Format: Journal Article
• Language: Chinese
• Published: 中国水产科学研究院淡水渔业研究中心,无锡214081 2019; 江苏省常州市天宁区农业农村局,常州213000%中国水产科学研究院淡水渔业研究中心,无锡214081; 农业农村部水产品质量安全控制重点实验室,北京 100000; 农业农村部水产品质量安全控制重点实验室,北京 100000%南京农业大学无锡渔业学院,无锡,214081; 农业农村部水产品质量安全环境因子风险评估实验室(无锡),无锡214081
• Subjects: 中华绒螯蟹; 铅; 健康风险
• ISSN: 2095-0381
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-0381.2019.08.013

目的 了解我国养殖中华绒螯蟹中重金属铅的残留情况.方法 2017年9～10月在黄河、辽河、长江3个流域附近的养殖池塘采集中华绒螯蟹86份,用电感耦合等离子体质谱(inductively coupled plasma mass spectrometry,ICP-MS)法对样品体内重金属铅的含量水平进行了测定.结果 采集的中华绒螯蟹体内重金属铅的含量在ND(未检出)～0.579 mg/kg之间,检出率为69.77％.不同地区分析显示,黄河、辽河、长江3个流域附近养殖中华绒螯蟹体内重金属铅的含量没有显著性差异.江苏地区洪泽湖、高邮邵伯湖、固城湖、长荡湖和滆湖、太湖、阳澄湖的中华绒螯蟹体内重金属铅的残留量分别为0.126、0.042、0.162、0.069、0.027、0.043mg/kg.风险评估结果显示,在正常消费水平下,靶标危害系数(target hazard quotients,THQ)值均未超过1,表明食用中华绒螯蟹铅的健康风险低.结论 本次研究为合理食用中华绒螯蟹提供了一定依据.