嘉兴地区网络订餐食品安全调查与研究

目的 通过调查与取样对嘉兴地区网络订餐食品的安全情况进行分析和评估.方法 采取随机问卷调查的形式对市民网络订餐情况进行调查.根据调查结果针对食品安全风险较高的小龙虾和凉菜进行集中抽样检测,重点检测微生物、重金属和寄生虫等指标,并对检测结果进行分析.结果 抽取活小龙虾10批,进行寄生虫和重金属检测.虾鳃、虾黄、虾肉、虾肠均未检出寄生虫,虾鳃、虾黄、虾肉重金属检测结果均合格,其中1批样品虾黄中镉含量接近国家标准限值.抽取熟小龙虾10批,进行微生物检测,结果均合格.抽取凉菜60批,进行微生物检测,其中菌落总数超标6批,大肠埃希氏菌超标8批,金黄色葡萄球菌超标1批.结论 嘉兴地区网络订餐食品安全性总体...

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Published in食品安全质量检测学报 Vol. 9; no. 24; pp. 6576 - 6581
Main Authors 章展煌, 屠振华, 屠斌华
Format Journal Article
LanguageChinese
Published 嘉兴市食品药品检验检测院,嘉兴,314000%食品行业生产力促进中心,北京,100062 2018
Subjects
调查
网络订餐
检测
小龙虾
凉菜
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Summary:目的 通过调查与取样对嘉兴地区网络订餐食品的安全情况进行分析和评估.方法 采取随机问卷调查的形式对市民网络订餐情况进行调查.根据调查结果针对食品安全风险较高的小龙虾和凉菜进行集中抽样检测,重点检测微生物、重金属和寄生虫等指标,并对检测结果进行分析.结果 抽取活小龙虾10批,进行寄生虫和重金属检测.虾鳃、虾黄、虾肉、虾肠均未检出寄生虫,虾鳃、虾黄、虾肉重金属检测结果均合格,其中1批样品虾黄中镉含量接近国家标准限值.抽取熟小龙虾10批,进行微生物检测,结果均合格.抽取凉菜60批,进行微生物检测,其中菌落总数超标6批,大肠埃希氏菌超标8批,金黄色葡萄球菌超标1批.结论 嘉兴地区网络订餐食品安全性总体可靠.小龙虾存在重金属污染风险,凉菜类食品微生物污染风险较高,应引起监管部门的重视,加强监督执法力度.
ISSN:2095-0381
DOI:10.3969/j.issn.2095-0381.2018.24.041