不同养殖群体巴马拟缨鱼的肌肉营养成分分析

S815.1; 研究采用生化分析方法分别测定 3 个养殖群体巴马拟缨鱼(Pseudocrossocheilus-bamaensis,Fang)肌肉常规营养成分、氨基酸、脂肪酸和矿物元素组成和含量,为巴马拟缨鱼的种质资源开发利用提供参考.测定结果表明:各群体间的巴马拟缨鱼肌肉粗蛋白含量差异不显著(P>0.05);但武鸣区的群体肌肉粗脂肪含量显著高于西乡塘区群体(P<0.05),水分含量显著低于西乡塘区群体(P<0.05);各群体巴马拟缨鱼的粗脂肪和粗蛋白含量均高于草鱼、福瑞鲤、吉富罗非鱼和泥鳅等(P>0.05);3个养殖群体巴马拟缨鱼肌中必需氨基酸(EAA)与非必需氨基酸...

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Published in饲料工业 Vol. 45; no. 8; pp. 63 - 69
Main Authors 刘康, 莫飞龙, 卢玉典, 韦玲静, 杨宾兰, 龙宜楠, 甘宝江, 张盛
Format Journal Article
LanguageChinese
Published 广西壮族自治区水产引育种中心,广西南宁 530031 2024
Subjects
分析
营养成分
脂肪酸
Pseudocrococcheilus bamaensis(Fang)
巴马拟缨鱼
氨基酸
amino acids
fatty acid
analysis
nutritional composition
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ISSN1001-991X
DOI10.13302/j.cnki.fi.2024.08.009

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Summary:S815.1; 研究采用生化分析方法分别测定 3 个养殖群体巴马拟缨鱼(Pseudocrossocheilus-bamaensis,Fang)肌肉常规营养成分、氨基酸、脂肪酸和矿物元素组成和含量,为巴马拟缨鱼的种质资源开发利用提供参考.测定结果表明:各群体间的巴马拟缨鱼肌肉粗蛋白含量差异不显著(P>0.05);但武鸣区的群体肌肉粗脂肪含量显著高于西乡塘区群体(P<0.05),水分含量显著低于西乡塘区群体(P<0.05);各群体巴马拟缨鱼的粗脂肪和粗蛋白含量均高于草鱼、福瑞鲤、吉富罗非鱼和泥鳅等(P>0.05);3个养殖群体巴马拟缨鱼肌中必需氨基酸(EAA)与非必需氨基酸(NEAA)比(EAA/NEAA)为74.65%～80.40%,必需氨基酸(EAA)与氨基酸总量(TAA)比(EAA/TAA)约为40%,武鸣区群体巴马拟缨鱼在氨基酸评分(AAS)、化学评分(CS)和必需氨基酸指数(EAAI)的指标均高于其他两个养殖群体;3个养殖群体巴马拟缨鱼肌肉中不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸含量差异不显著(P>0.05),且Σn-3/Σn-6多不饱和脂肪酸(PUFA)A比值远高于FAO/WHO推荐比值.综上,3个养殖群体巴马拟缨鱼肌肉中蛋白质含量均较高,氨基酸含量和组成合理,富含多种不饱和脂肪酸,是优质的淡水经济鱼类,其中武鸣区群体肌肉的风味和营养价值要优于其他群体.
ISSN:1001-991X
DOI:10.13302/j.cnki.fi.2024.08.009