配合饲料和冰鲜鱼养殖的中华绒螯蟹囤养期间营养品质的比较

• Published in: 上海海洋大学学报 Vol. 33; no. 3; pp. 590 - 605
• Main Authors: 肖昌伦, 孙云飞, 鹿珍珍, 成永旭
• Format: Journal Article
• Language: Chinese
• Published: 上海海洋大学农业农村部鱼类营养和环境生态研究中心,上海 201306 2024; 泸州市合江县福宝镇川实科研技术有限公司,四川泸州 646208%上海海洋大学农业农村部鱼类营养和环境生态研究中心,上海 201306; 上海海洋大学农业农村部稻渔综合种养生态重点实验室,上海 201306%上海海洋大学农业农村部鱼类营养和环境生态研究中心,上海 201306; 上海海洋大学上海水产养殖工程中心,上海 201306; 上海海洋大学水产科学国家级实验教学示范中心,上海 201306
• Subjects: 营养品质; 脂肪酸; 中华绒螯蟹; amino acid; 氨基酸; fatty acid; Chinese mitten crab; 囤养; nutritional quality; hoarding
• ISSN: 1674-5566
• DOI: 10.12024/jsou.20230504174

S966.16; 为了解配合饲料和冰鲜鱼养殖的中华绒螯蟹(Eriocheir sinensis)囤养期间营养品质,本研究用配合饲料养殖的中华绒螯蟹和冰鲜鱼养殖的中华绒螯蟹进行为期3个月的囤养,比较可食率、常规营养物质、脂肪酸和游离氨基酸组成.结果表明:囤养期间,两种饵料中华绒螯蟹性腺指数呈上升趋势,肝胰腺指数和总可食率呈下降趋势,出肉率无显著性变化;囤养期间,两种饵料中华绒螯蟹肝胰腺水分和蛋白质含量呈上升趋势,脂肪含量呈下降趋势,性腺脂肪呈下降趋势,肌肉中营养物质无明显变化;配合饲料中华绒螯蟹可食组织(除精巢外)C18:2n6(LA)含量显著高于冰鲜鱼中华绒螯蟹,而肝胰腺和卵巢中EPA和DHA含量显著低于冰鲜鱼中华绒螯蟹.囤养过后,配合饲料中华绒螯蟹可食组织C18∶2n6(LA)、C20∶4n6(ARA)、∑n-6PUFA含量增加且显著高于冰鲜鱼中华绒螯蟹,冰鲜鱼中华绒螯蟹可食组织EPA、DHA和∑n-3PUFA含量增加且显著高于配合饲料中华绒螯蟹;两种饵料中华绒螯蟹囤养过后肌肉当中甜味氨基酸(Gly)含量增加,而苦味氨基酸(His、Ary、Pro)含量降低,性腺当中鲜味氨基酸和甜味氨基酸含量下降.综上所述,两种饵料中华绒螯蟹囤养期间未出现明显的"掉膏"现象,但可食组织营养物质有明显的流失尤其是肝胰腺,从脂肪酸和氨基酸来看,囤养期间配合饲料中华绒螯蟹LA和ARA含量增加,冰鲜鱼河蟹EPA和DHA含量增加,整体而言囤养对中华绒螯蟹脂肪酸有一定优化作用,肌肉的甜味氨基酸含量增加,而性腺当中鲜味氨基酸和甜味氨基酸含量下降,整体品质变差.