采前喷施叶面肥对火龙果食用及贮藏品质的影响

• Published in: 南方农业学报 Vol. 50; no. 12; pp. 2755 - 2763
• Main Authors: 谢国芳, 刘娜, 邓秋秋, 宋常美, 杨秀群, 赵治兵, 马立志
• Format: Journal Article
• Language: Chinese
• Published: 贵州省果品加工工程技术研究中心,贵阳550005 2019; 贵阳学院生物与环境工程学院,贵阳550005%贵州省果品加工工程技术研究中心,贵阳550005; 贵阳学院食品与制药工程学院,贵阳550005%贵州省果品加工工程技术研究中心,贵阳550005; 贵阳学院教学设备与实验管理中心,贵阳550005
• Subjects: 镁; 复合肥; 贮藏品质; 火龙果; 氨基酸; 钙; 采前喷施
• ISSN: 2095-1191
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-1191.2019.12.18

S667.908; [目的]分析采前喷施叶面肥对火龙果食用和贮藏品质的影响,为合理选择火龙果叶面肥及贮藏保鲜提供参考依据.[方法]以紫红龙火龙果为研究对象,喷施清水为对照(CK),设3个叶面肥配方处理:T1(钙肥)、T2(复合钙肥)和T3(高钙复合肥),在花后10和20 d时对果实和叶面进行喷施,分析不同叶面肥对果实采收时和贮藏期间果皮特性、果肉特性、色泽、营养成分、抗氧化酶及抗氧化能力等的影响,并通过主成分分析进行综合评分.[结果]生长期喷施复合叶面肥能显著提高火龙果采收时的果肉色泽(L*、a*和b*)、甜菜色苷和总酚含量、抗坏血酸过氧化酶(APX)活性和ABTS自由基清除能力(P＜0.05,下同),显著降低可滴定酸和谷胱甘肽含量;生长期喷施复合叶面肥是通过维持果实抗坏血酸、总酚和谷胱甘肽等抗氧化物质含量,进而显著降低其贮藏期间腐烂指数,且以高钙复合肥的处理效果最佳.贮藏至第30 d时,高钙复合肥火龙果腐烂指数较CK低64.58％,其果皮硬度、抗坏血酸含量和总酚含量最高,ABTS自由基清除能力最强.通过主成分分析可将20个理化指标简化为6个主成分,累计方差贡献率达88.25％,能有效反映大部分原始数据的信息,采前喷施高钙复合肥的火龙果在采收至贮藏20 d时的综合评分均显著高于CK和其他叶面肥处理.[结论]高钙复合肥(含120 g/L螯合钙、100 g/L氨基酸和10 g/L镁)能有效提高火龙果品质和贮藏性能,从而延长其储藏期,可在实际生产中推广应用.