酶法提取鲍鱼内脏多糖工艺的优化

S986.2; [目的]优化鲍鱼内脏多糖酶解工艺条件,为鲍鱼内脏多糖的提取和高值化利用提供技术支持.[方法]以杂交鲍内脏为原料、多糖提取率为评价指标,从6种蛋白酶中筛选出提取鲍鱼内脏多糖的适宜酶制剂,并在单因素试验的基础上,利用响应面法对多糖提取率影响较大的蛋白酶作用条件进行优化,依据回归分析确定其最适作用条件.[结果]胰蛋白酶是提取鲍鱼内脏多糖的适宜酶制剂;各因素对鲍鱼内脏多糖提取率的影响排序为料液比>pH>加酶量,料液比与pH的交互作用对多糖提取率影响显著(P<0.05),而料液比与加酶量、pH与加酶量的交互作用对多糖提取率影响不显著(P>0.05).胰蛋白酶提取鲍...

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Published in南方农业学报 Vol. 49; no. 7; pp. 1389 - 1395
Main Authors 陈胜军, 刘先进, 杨贤庆, 李来好, 黄卉, 李春生
Format Journal Article
LanguageChinese
Published 中国水产科学研究院 南海水产研究所/农业农村部水产品加工重点实验室/国家水产品加工技术研发中心,广州,510300%中国水产科学研究院 南海水产研究所/农业农村部水产品加工重点实验室/国家水产品加工技术研发中心,广州 510300 2018
上海海洋大学 食品学院,上海 201306
Subjects
内脏
响应面分析
酶解法
鲍鱼
多糖提取率
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Summary:S986.2; [目的]优化鲍鱼内脏多糖酶解工艺条件,为鲍鱼内脏多糖的提取和高值化利用提供技术支持.[方法]以杂交鲍内脏为原料、多糖提取率为评价指标,从6种蛋白酶中筛选出提取鲍鱼内脏多糖的适宜酶制剂,并在单因素试验的基础上,利用响应面法对多糖提取率影响较大的蛋白酶作用条件进行优化,依据回归分析确定其最适作用条件.[结果]胰蛋白酶是提取鲍鱼内脏多糖的适宜酶制剂;各因素对鲍鱼内脏多糖提取率的影响排序为料液比>pH>加酶量,料液比与pH的交互作用对多糖提取率影响显著(P<0.05),而料液比与加酶量、pH与加酶量的交互作用对多糖提取率影响不显著(P>0.05).胰蛋白酶提取鲍鱼内脏多糖的最适工艺条件为:料液比1:49(g/mL)、pH 8.6、加酶量2.1％、酶解时间2 h、酶解温度37℃,在此条件下,鲍鱼内脏多糖提取率为6.97％,与预测值(6.99％)接近.[结论]通过响应面试验优化的胰蛋白酶酶解工艺可有效提取鲍鱼内脏多糖,建立的回归模型可用于实际生产预测.
ISSN:2095-1191
DOI:10.3969/j.issn.2095-1191.2018.07.20