食源性致病菌现场即时检测技术研究进展

• Published in: 分析化学 Vol. 49; no. 10; pp. 1631 - 1639
• Main Authors: 张偲偲, 刘兴泉, 杨媚婷, 戢爽, 郭志军, 杜衍
• Format: Journal Article
• Language: Chinese
• Published: 延边大学农学院,延吉133000 2021; 中国科学院长春应用化学研究所电分析化学国家重点实验室,长春130022%浙江农林大学农业与食品科学学院,杭州311300%中国科学院长春应用化学研究所电分析化学国家重点实验室,长春130022%延边大学农学院,延吉133000
• Subjects: 食品安全;食源性致病菌;现场即时检测;综述
• ISSN: 0253-3820
• DOI: 10.19756/j.issn.0253-3820.211024

食源性致病菌如大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等是食源性疾病和食物中毒的主要原因,通常污染水果、蔬菜、肉类和海鲜,严重威胁食品安全.食源性致病菌的快速检测对公共卫生和食品安全至关重要.然而,传统的检测方法繁琐耗时,难以满足快检快诊的需求.现场即时检测(POCT)技术作为一种新兴的现场快速检测分析技术,具有操作简单、快速、便携式和自动化等优点.POCT技术作为近年来发展迅速的食源性病原菌检测方法,为低成本、高灵敏度和高特异性检测食源性病原体提供了一种新途径.目前,POCT使用的技术主要包括光学技术和生物传感器技术,主要基于免疫学反应和生化反应.本文综述了近年来基于比色、纸基、微流控、电磁传感及市售便携式读数平台的POCT技术在食源性致病菌检测中的应用研究现状,并展望了其未来的发展前景和方向.