Efecto simultáneo entre los precios al consumidor de las principales carnes consumidas en México

En la presente investigación se planteó que el precio real al consumidor de las principales carnes consumidas en México (bovino, cerdo y pollo) están interrelacionadas con los factores desplazadores de la demanda, tales como el precio de sus respectivos sustitutos y el ingreso; de esta forma se tomó...

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Published inRevista mexicana de ciencias agrícolas (México) Vol. 6; no. 2; pp. 239 - 251
Main Authors Pérez Vera, Flor del Carmen, Martínez Damián, Miguel Ángel, García Mata, Roberto, Espinosa Trujillo, Marco Antonio
Format Journal Article
LanguagePortuguese
Published Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias 01.03.2015
Subjects
Agriculture, Multidisciplinary
sensibility
sensibilidad
sustitutos
substitutes
meat
endógeneidad conjunta
carne
joint endogeneity
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Summary:En la presente investigación se planteó que el precio real al consumidor de las principales carnes consumidas en México (bovino, cerdo y pollo) están interrelacionadas con los factores desplazadores de la demanda, tales como el precio de sus respectivos sustitutos y el ingreso; de esta forma se tomó al precio como variable dependiente en función de la cantidad demandada, lo que permitió estimar de manera simultánea las relaciones funcionales de cada una de las carnes, modelando la endógeneidad conjunta. Acorde a esto, el modelo propuesto se estimó mediante mínimos cuadrados en tres etapas para el periodo 1961-2010; los efectos en el precio en economía abierta se cuantificaron mediante un análisis de sensibilidad para el periodo 1994-2010. Los resultados indicaron que existe un efecto sustitución entre la carne de cerdo y res, siendo el precio de carne de porcino más sensible ante los cambios en el precio de su sustituto. La carne de cerdo y pollo se sustituyen entre sí, siendo estos bienes los más baratos con respecto a la carne de res; con un efecto mayor sobre el precio de la carne de pollo ante cambios en los precios al consumidor de la carne de cerdo. No se encontró sustitución entre carne de bovino y pollo. La política de apertura comercial tuvo un efecto negativo en el nivel promedio de los precios al consumidor de la carne de cerdo y pollo, mientras que para la carne de bovino este mismo efecto resultó positivo.
ISSN:2007-0934