El sector del ganado porcino en España: caracterización, producción, comercio y repercusiones ambientales derivadas

• Published in: Terra: revista de desarrollo local no. 8; p. 194
• Main Authors: Rubén Giménez García, Cayetano Espejo Marín, Ramón García Marín, Víctor Ruiz Álvarez
• Format: Journal Article
• Language: Spanish
• Published: Valencia Universitat de Valencia 01.01.2021
• Subjects: Censuses; Environmental impact; Exploitation; Exports; Farms; Growth rate; Livestock; Marketing; Meat; Sacrifices; Spatial analysis; China; Spain
• ISSN: 2386-9968; 2386-9968
• DOI: 10.7203/terra.8.20361

La producción española de carne de cerdo no deja de crecer en los últimos años. Los animales sacrificados en España suponen el 21,5 % del total de la Unión Europea. Esta bonanza se debe al buen ritmo de crecimiento de las exportaciones. El objetivo de este trabajo es estudiar la evolución reciente de este sector ganadero en España. Se analizan indicadores como el censo de animales y su tipología, la evolución de granjas productoras, la modalidad de explotación, su reparto y distribución espacial, así como la producción y comercialización de productos derivados. España es el cuarto país productor a nivel mundial, después de China, Estados Unidos y Alemania, mientras que a nivel europeo ocupa la segunda plaza en producción, con un 19 % de las toneladas de carne producidas, y el primer puesto en censo, con cerca del 21 % del ganado porcino comunitario. No obstante, la producción porcina es considerada como una de las actividades pecuarias con mayor impacto ambiental.