HATAY MUTFAĞI YÖRESEL YEMEKLERİNİN TURİZM İŞLETME BELGELİ LOKANTA MENÜLERİNDE KULLANIMI: ANTAKYA ÖRNEĞİ 24

Anadolu, birçok kültürün ve inancın asırlar boyunca barış içerisinde yaşadığı bir coğrafyadır. Bu özellikleri taşıyan önemli Anadolu şehirlerinden biri de Hatay'dır. 2017 yılında UNESCO tarafından Yaratıcı Şehirler Ağı listesine dahil edilmiş olan Hatay, 13 medeniyete ev sahipliği yapmış önemli...

Full description

Saved in:
Bibliographic Details
Published inTURAN : stratejik arastirmalar merkezi Vol. 14; no. 53; pp. 115 - 125
Main Authors Demirtaş, Nihat, Ray, Ufuk Cem
Format Journal Article
LanguageTurkish
Published Kars TURAN-SAM (TURAN Stratejik Arastirmalar Merkezi) 01.01.2022
Subjects
Culture
Restaurants
Tourism
Online AccessGet full text

Cover

More Information
Summary:Anadolu, birçok kültürün ve inancın asırlar boyunca barış içerisinde yaşadığı bir coğrafyadır. Bu özellikleri taşıyan önemli Anadolu şehirlerinden biri de Hatay'dır. 2017 yılında UNESCO tarafından Yaratıcı Şehirler Ağı listesine dahil edilmiş olan Hatay, 13 medeniyete ev sahipliği yapmış önemli bir kültür ve turizm şehridir. Bu çalışmada önemli bir turizm destinasyon merkezi olan Hatay'ın merkez ilçesi Antakya'da faaliyet gösteren turizm işletme belgeli lokantalarda yöresel yemeklerin menülerde yer alma düzeyinin belirlenmesi, en çok hangi yemeklerin sunulduğu ve yöresel yemeklerin bölgenin turizm gelişimi açısından önemi hakkında işletmelerin uygulamaları ve yöneticilerinin fikirleri araştırılmıştır. Nitel araştırma yöntemlerinden içerik analizi ve yarı yapılandırılmış görüşme tekniğinin kullanıldığı araştırmada elde edilen veriler sonucunda değerlendirmeler yapılarak işletmelerde sunulan ürünler tasnif edilip yorumlanmıştır.
ISSN:1308-8041
1309-4033
DOI:10.15189/1308-8041