Food Experiences and Dietary Patterns of International Students at a Canadian University

• Published in: Canadian journal of dietetic practice and research Vol. 82; no. 3; pp. 100 - 106
• Main Authors: Pilli, Bhanu, Slater, Joyce
• Format: Journal Article
• Language: English
• Published: Markham Dietitians of Canada 01.09.2021
• Subjects: Acculturation; Adaptation; Colleges & universities; Compliance; Diet; Eating; Eating behavior; Education; Enrollments; Fast food; Focus groups; Food; Foreign students; Fruits; Milk products; Mixed methods research; Novel foods; Nutrition research; Schedules; Skills; Students; Traditions; University students; Young adults; Canada
• ISSN: 1486-3847; 2292-9592
• DOI: 10.3148/cjdpr-2021-006)

Objectif. Les étudiants de niveau postsecondaire qui déménagent dans un autre pays pour poursuivre leurs études constatent un changement radical du paysage alimentaire, ce qui se traduit souvent par des adaptations alimentaires malsaines. Méthodes. Cette étude a méthodes mixtes s'est penchée sur les expériences et les habitudes alimentaires de 30 étudiants étrangers fréquentant une université canadienne. Les données ont été recueillies dans le cadre de groupes de discussion et ont été analysées par theme, et les journaux alimentaires ont été analysés afin de les comparer aux recommandations du Guide alimentaire canadien (2007). Résultats. Les résultats ont montré que de nombreux participants souhaitent conserver les traditions alimentaires de leur pays d'origine, mais que leur nouveau statut de vie autonome et leur nouvel environnement alimentaire ont entraíné des changements dans leurs habitudes alimentaires. Des compétences alimentaires limitées, des horaires chargés, un acces réduit aux aliments habituels et des environnements alimentaires favorisant la consommation de repas-minute contribuaient a l'adoption d'habitudes alimentaires malsaines. Ces perceptions se traduisaient par une grande consommation d'aliments « autres » moins nutritifs et de peu de portions de fruits et légumes, de produits laitiers et substituts, et de produits céréaliers. Conclusions. Ces résultats montrent que les étudiants universitaires étrangers font face a un double défi: la transition vers une vie autonome sans compétences alimentaires suffisantes et sans soutien familial, et l'exposition a des environnements alimentaires malsains et peu familiers. Des ressources doivent étre élaborées pour les étudiants étrangers nouvellement inscrits qui mettent l'accent sur la conscience alimentaire, les compétences alimentaires et de saines habitudes alimentaires.