Исследование процессов замораживания плодов и ягод

• Published in: Tehnika i tehnologiâ piŝevyh proizvodstv (Online) Vol. 12; no. 1
• Main Authors: Остроумов, Л А, Буянов, О Н, Короткий, И А
• Format: Journal Article
• Language: Russian
• Published: Kemerovo Kemerovo Institute of Food Science and Technology 01.01.2009

Исследован процесс замораживания сибирских плодов и ягод. Определена продолжительность замораживания ягод черной смородины при естественной конвекции при различных температурах и в слое ягод различной толщины. Приведена конструктивная схема и схема хладоснабжения разработанного нами двухзонного флюи...