Исследование процессов замораживания плодов и ягод

Исследован процесс замораживания сибирских плодов и ягод. Определена продолжительность замораживания ягод черной смородины при естественной конвекции при различных температурах и в слое ягод различной толщины. Приведена конструктивная схема и схема хладоснабжения разработанного нами двухзонного флюи...

Full description

Saved in:
Bibliographic Details
Published inTehnika i tehnologiâ piŝevyh proizvodstv (Online) Vol. 12; no. 1
Main Authors Остроумов, Л А, Буянов, О Н, Короткий, И А
Format Journal Article
LanguageRussian
Published Kemerovo Kemerovo Institute of Food Science and Technology 01.01.2009
Online AccessGet full text

Cover

More Information
Summary:Исследован процесс замораживания сибирских плодов и ягод. Определена продолжительность замораживания ягод черной смородины при естественной конвекции при различных температурах и в слое ягод различной толщины. Приведена конструктивная схема и схема хладоснабжения разработанного нами двухзонного флюидизационного скороморозильного аппарата. Определена продолжительность замораживания ягод в этом скороморозильном аппарате при различных режимах его работы. Определены скорости замораживания ягод при различных условиях замораживания.
ISSN:2074-9414
2313-1748