НETEROGENEOUS CRYSTALLIZATION OF LACTOSE IN TECHNOLOGY OF SWEETENED CONDENSED MILK / К ВОПРОСУ О ГЕТЕРОГЕННОЙ КРИСТАЛЛИЗАЦИИ ЛАКТОЗЫ В ТЕХНОЛОГИЯХ СГУЩЕННЫХ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ С САХАРОМ

The article deals with heterogeneous crystallization in the production of sweetened condensed milk. The research results on heterogeneous lactose crystals and simulation seed material are shown. Technological schemes of sweetened condensed milk and milk-containing product using the integrated proces...

Full description

Saved in:
Bibliographic Details
Published inTehnika i tehnologiâ piŝevyh proizvodstv (Online) Vol. 32; no. 1
Main Authors Rjabova, A E, Galstjan, A G, Malova TI, Radaeva IA, Turovskaja, S N
Format Journal Article
LanguageRussian
Published Kemerovo Kemerovo Institute of Food Science and Technology 01.01.2014
Subjects
Crystallization
Crystals
Lactose
Milk
Obsolescence
Online AccessGet full text

Cover

More Information
Summary:The article deals with heterogeneous crystallization in the production of sweetened condensed milk. The research results on heterogeneous lactose crystals and simulation seed material are shown. Technological schemes of sweetened condensed milk and milk-containing product using the integrated process of heterogeneous crystallization are presented. Рассмотрена возможность направленной гетерогенной кристаллизации в производстве сгущенных молочных продуктов с сахаром. Представлены результаты исследований гетерогенных кристаллов лактозы, а также имитационных зародышевых материалов. Также приведены принципиальные технологические схемы производства молочного и молокосодержащего продукта, сгущенного с сахаром, с интегрированным процессом гетерогенной кристаллизации.
ISSN:2074-9414
2313-1748