Desafios Da Construção De Mercados De Orgânicos Frente Às Transformações Do Varejo Alimentar: Reflexões A Partir Da Sociologia Econômica

• Published in: IDEAS Working Paper Series from RePEc
• Main Authors: Souza, Marcelo Santos, Souza, Raquel Pereira
• Format: Paper
• Language: English
• Published: St. Louis Federal Reserve Bank of St. Louis 01.01.2008
• Subjects: Supermarkets

Nos anos 1990 observou-se na região sul do Brasil um significativo avanço de formas alternativas de produção agrícola lastreada na construção de canais alternativos de comercialização, em especial as feiras ecológicas e lojas especializadas. Mas, nos anos recentes nota-se um arrefecimento do ritmo inicial. As hipóteses levantadas no artigo são de que isto está relacionado a dois aspectos principais: a) o enfraquecimento das formas tradicionais de varejo, ante o avanço dos supermercados modernos; b) as dificuldades de adaptação dos agricultores às novas exigências do mercado de orgânicos, decorrentes da sua institucionalização. Amparado na revisão das mudanças na estrutura do varejo após a segunda metade da década passada e no referencial da sociologia econômica, reflete-se sobre duas possibilidades de inserção destes agricultores no mercado que estão postas no cenário atual. Primeiro, no mercado de singularidades (o aposto do mercado de massa), que é promissor, porém muito exigente em mecanismos que apóiem o julgamento do consumidor. Segundo, aproveitando o crescimento vigoroso da comercialização de frutas, legumes e verduras nos supermercados para construir parcerias, especialmente com os supermercados compactos e minimercados. Partindo das conclusões de pesquisas recentes que comprovam o crescimento do espaço destes formatos de varejo nos mercados agroalimentares e da constatação das dificuldades enfrentadas por estes atores para desenvolver fornecedores, discutem-se algumas condições para que este tipo de vínculo possa acontecer. ---In the years 1990 it was observed in the South of Brazil a significant progress in alternative ways of production agricultural sustained in the construction of alternative channels of commercialization, especially the ecological fairs and specialized stores. But, in the recent years this process was stagnant. The hypotheses raised in this article is that this stagnation is related to two main aspects: a) the weakness in the traditional types of retail, in front of the progress of the modern supermarkets; b) the adaptation difficulties of the farmers are related the new demands of the market of organic, current of the institutionalization in this market. Supported in the revision of the changes in the structure of the retail in recent years and in the references of the economical sociology, this article reflect about two possibilities of these farmers introduction in the market nowadays. The first possibility is in the market of singularities (the opposite of the mass market), that it is promising, however it is very demanding in mechanisms that support the consumer's judgement. The second possibility is to enjoy the vigorous growth of the commercialization of fruits, vegetables and green vegetables in the supermarkets and to build partnerships, especially with the compact supermarkets and minimarkets. Starting from recent researches that prove the growth of the place of this retail formats in the agroalimentares markets and of the verification of the difficulties faced by these actors to develop suppliers, this article has the objective to discuss which are the necessary conditions for the entail between compact supermarkets/minimarkets and farmers so that the relationships can happen.