天然素材との相乗効果により塩味が強く感じられる調味塩の開発 : 加工・調理への応用

Saved in:
Bibliographic Details
Published in日本海水学会誌 = Bulletin of the Society of Sea Water Science, Japan Vol. 67; no. 3; p. 151
Main Authors 遠藤 由香, 高橋 美子, 佐藤 史奈, 石川 匡子
Format Journal Article
LanguageJapanese
Published 20.05.2013
Subjects
Citric acid
Coexistence
Salt reducing effect
Sensory evaluation
Online AccessGet full text
ISSN0369-4550

Cover

More Information
ISSN:0369-4550