食用藍藻いしくらげ(Nostoc commune)乾燥粉末に含まれるコリノイド化合物の精製と性質(p.183-186)

藍藻由来食品いしくらげ(Nostoc commune)燥重量100g当たり98.8±5.6μgのビタミンB12を含んでいた.いしくらげに含まれているビタミンB12が真のビタミンB12か否かを検討するためにいしくらげ乾燥粉末からコリノイド化合物を単離・同定した.その結果,いしくらげ乾燥粉末から2種類のコリノイド化合物が単離され,真のビタミンB12も少量(約12%)含まれていが,そのほとんどはヒトに対して生理的に不活性なシュードビタミンB12であった.このことからいしくらげは,特に菜食主義者においてビタミンB12の供給源として利用することができないことが明らかとなった....

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Published in日本栄養・食糧学会誌 Vol. 60; no. 3; pp. 176 - 177
Main Authors 渡辺文雄, 谷岡由梨, 宮本恵美, 藤田智之, 竹中裕行, 中野長久
Format Journal Article
LanguageJapanese
Published 日本栄養・食糧学会 2007
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Summary:藍藻由来食品いしくらげ(Nostoc commune)燥重量100g当たり98.8±5.6μgのビタミンB12を含んでいた.いしくらげに含まれているビタミンB12が真のビタミンB12か否かを検討するためにいしくらげ乾燥粉末からコリノイド化合物を単離・同定した.その結果,いしくらげ乾燥粉末から2種類のコリノイド化合物が単離され,真のビタミンB12も少量(約12%)含まれていが,そのほとんどはヒトに対して生理的に不活性なシュードビタミンB12であった.このことからいしくらげは,特に菜食主義者においてビタミンB12の供給源として利用することができないことが明らかとなった.
ISSN:0287-3516