2. 食事所要時間に関する検討―農村地域の食生活状況調査から

• Published in: 日本農村医学会雑誌 Vol. 53; no. 6; p. 983
• Main Authors: 石崎由美子, 山中隆夫, 草野健, 尾上佳代子, 青山公治, 松下敏夫
• Format: Journal Article
• Language: Japanese
• Published: 日本農村医学会 2005
• ISSN: 0468-2513

平成15年8月, 鹿児島県一農村地域A 市B地域にて, 健康診断, 食生活状況調査を含む総合的な生活健康実態調査を行なった. アンケート方式の留め置き自己記入法で調査票回収後, 28名の学生が対象者と面接, 未記入箇所や不明な点の聞き取りを行なった結果, 有効回答者数は680名（男性303名, 女性377名）であった. 食事所要時間については, 3食の中で10分未満の割合は朝食で21.9％と最も多く, 性別では男性に多く25.7％であった. 年代別では, 朝食, 昼食について有意差がみられ若年齢群ほど15分未満が多くみられた. 食事所要時間との関連に有意差がみられた野菜は朝食に最も多く8品目で, 15分未満群では, 人参, ピーマン, トマト, かぼちゃ, たまねぎ, きゅうり, なす等は, ほとんどが摂取されていなかった. 健康診断結果の得られている138名においては, 血圧, 糖代謝について, いずれの食事も15分未満と食事時間の短い人に有所見者が多かった.