Relationships among postharvest ripening attributesand storage disorders in ‘Honeycrisp’ apple

• Published in: Fruits (1978) Vol. 68; no. 4; pp. 323 - 332
• Main Authors: Ehsani-Moghaddam, Behrouz, R. DeEll, Jennifer
• Format: Journal Article
• Language: English
• Published: EDP Sciences 01.07.2013
• Subjects: apples; calidad; Canada; Canadá; enfermedades postcosecha; maduración en postcosecha; maladie postrécolte; Malus; manzana; maturation après récolte; pomme; postharvest decay; postharvest ripening; quality; qualité
• ISSN: 0248-1294; 1625-967X
• DOI: 10.1051/fruits/2013078

Introduction. The objective of this study was to examine the relationships among the ripening attributes of ‘Honeycrisp’ apples at harvest and after storage, and the direct and indirect contributions of these attributes to peel greasiness and the incidence of soft scald and soggy breakdown during storage using correlation and path-coefficient analyses. Materials and methods. Fruit were harvested from a commercial orchard at least five times throughout the commercial harvest period during four subsequent years (2008 to 2011). In two of the years, fruit were stored in air for 3 months at 3 °C and/or in a controlled atmosphere (1–2 kPa O2 + 1–2 kPa CO2) for 6 months at 3 °C. Fruit were analyzed at harvest and after storage. Results and discussion. Negative correlations were detected between internal ethylene concentration (IEC) and soluble solids concentration (SSC) or titratable acidity (TA) (the higher the IEC, the lower the SSC and TA) and a positive correlation between firmness and TA (the higher the firmness, the higher the TA). More peel greasiness and higher incidence of soggy breakdown during storage were associated with lower firmness, SSC and TA. Negative correlations were also detected between the incidence of soft scald and IEC or peel greasiness. The results of the path-coefficient analyses suggest that, in ‘Honeycrisp’, interrelationships among postharvest ripening indices and each individual disorder differ. Three possible path models for the interrelationships among ripening attributes (independent variables) and the incidence of peel greasiness, soft scald and soggy breakdown (dependent variables) are presented. Introduction. L’objectif de notre étude a été d’étudier les relations entre certaines caractéristiques de maturation des pommes ‘Honeycrisp’ à la récolte et après stockage et les contributions directes et indirectes de ces caractéristiques sur l’aspect graisseux de la peau, l’échaudure molle et la vitrescence des fruits pendant leur conservation ; des analyses de corrélation et de coefficient des chemins ont été utilisées. Matériel et méthodes. Les fruits ont été récoltés dans un verger commercial au moins cinq fois au cours de la période de récolte commerciale lors des quatre années 2008 à 2011. Durant deux de ces années, les fruits ont été stockés à l’air pendant 3 mois à 3 °C et/ou en atmosphère contrôlée (1–2 kPa O2 + 1–2 kPa CO2) pendant 6 mois à 3 °C. Les fruits ont été analysés à la récolte et après stockage. Résultats et discussion. Des corrélations négatives ont été détectées entre la concentration interne d’éthylène (CIT) et la concentration en solides solubles (CSS) ou l’acidité titrable (AT) (plus la CIT a été élevée, plus la CSS et l’AT ont été faibles) et des corrélations positives sont apparues entre la fermeté et l’AT (plus la fermeté a été élevée, plus l’AT a été importante). Pendant le stockage des pommes, davantage de graisse sur la peau et de vitrescence ont été associées à une moindre fermeté, et à de faibles valeurs de CSS et d’AT. Des corrélations négatives ont également été détectées entre l’incidence de l’échaudure molle et la CIT ou la peau grasse. Les résultats des analyses de coefficient des chemins suggèrent que, pour la pomme ‘Honeycrisp’, les interrelations entre les caractéristiques de maturation après récolte et chacune des anomalies de stockage considérées individuellement sont différentes. Trois modèles de chemins possibles montrant l’interrelation entre les caractéristiques de maturation (variables indépendantes) et l’aspect graisseux de la peau, l’échaudure molle et la vitrescence (variables dépendantes) ont été présentés. Introducción. El objetivo de nuestro estudio fue estudiar las relaciones entre determinadas características de la maduración de las manzanas ‘Honeycrisp’ en el momento de la cosecha y tras su almacenamiento y las consecuencias directas e indirectas de dichas características en el aspecto grasiento de la piel, el escaldado blando y la vitrescencia de las frutas durante su conservación; se utilizaron análisis de correlación y de coeficiente de caminos. Material y métodos. Las frutas se recogieron en un cultivo comercial al menos cinco veces durante el periodo de cosecha comercial desde 2008 hasta 2011. Durante dos años de dicho periodo, las frutas se almacenaron al aire durante tres meses a 3 °C y/o en una atmósfera controlada (1–2 kPa O2 + 1–2 kPa CO2) durante 6 meses a 3 °C. Las frutas se analizaron en el momento de la recogida y tras su almacenamiento. Resultados y discusión. Se detectaron correlaciones negativas entre la concentración interna de etileno (CIE) y la concentración de sólidos solubles (CSS) o la acidez valorable (AV) (cuanto mayor es la CIE, menores son la CSS y la AV), y se registraron correlaciones positivas entre la firmeza y la AV (cuanto mayor es la firmeza, mayor es la AV). Durante el almacenamiento de las manzanas, la mayor grasa en la piel y la mayor vitrescencia se asociaron a una menor firmeza, y a valores reducidos de CSS y de AV. Del mismo modo, se detectaron correlaciones negativas entre la incidencia de escaldado blando y la CIE o la piel grasa. Los resultados de los análisis de coeficiente de caminos sugieren que, en el caso de la manzana ‘Honeycrisp’, las interrelaciones entre las características de maduración tras la cosecha y cada una de las anomalías de almacenamiento consideradas de forma individual son diferentes. Se presentaron tres modelos de caminos posibles que mostraban la interrelación entre las características de maduración (variables independientes), y el aspecto grasiento de la piel, el escaldado blando y la vitrescencia (variables dependientes).