Utjecaj hranidbe na kvalitetu kolostruma i mlijeka preživača

• Published in: Mljekarstvo Vol. 68; no. 3; p. 169
• Main Authors: Pecka-Kiełb, Ewa, Zachwieja, Andrzej, Wojtas, Edyta, Zawadzki, Wojciech
• Format: Journal Article
• Language: Croatian; English
• Published: Hrvatska mljekarska udruga 28.06.2018
• Subjects: colostrum; hranidba; kolostrum; milk; mlijeko; nutrition; preživači; ruminants
• ISSN: 0026-704X; 1846-4025
• DOI: 10.15567/mljekarstvo.2018.0302

Sastav i svojstva sekreta mliječnih žlijezda sisavaca pod utjecajem su brojnih genetskih utjecaja i utjecaja okoliša. Vrsta i kvaliteta krmiva i dodataka krmnim smjesama određuju svojstva i kvalitetu proizvoda životinjskog podrijetla. S aspekta kvalitete i kvantitete željeni učinci mogu se postići samo ukoliko omjeri sastojaka u krmivu potpuno odgovaraju potrebama životinje. Nedostatna opskrba potrebnim nutrijentima utječe na sastav i kolostruma i mlijeka, te umanjuje njihovu proizvodnju, što konačno utječe na zdravstveno stanje životinje a time i na sigurnost hrane. Mlijeko i mliječni proizvodi smatraju se funkcionalnom hranom ne samo zbog visoke nutritivne vrijednosti, već i zbog povoljnih zdravstvenih učinaka na ljudski organizam. U današnje doba postoji niz inicijativa s ciljem proizvodnje tzv. zdrave hrane, primjenom posebno osmišljene hranidbe životinja, što prije svega podrazumijeva obogaćivanje hrane biološki aktivnim sastojcima. Kako bi se dobila dobra fizikalno-kemijska svojstva kolostruma i mlijeka preživača, nužno je koristiti visokokvalitetna krmiva kojima se zadovoljavaju potrebe životinje za proteinima i energijom, dok omjeri mineralnih tvari i vitamina moraju biti uravnoteženi. Također je važno koristiti dodatke za povećanje energetskog unosa u mliječnih krava. Osim toga, važno je postići mikrofloru buraga koja će omogućiti snižavanje emisije metana, kao i postizanje odgovarajućeg sastava masnih kiselina u mlijeku. Ovaj rad bavi se fizikalno-kemijskim svojstvima kravljeg, kozjeg i ovčjeg kolostruma i mlijeka, kao i utjecajem hranidbe na kvalitetu sekreta mliječnih žlijezda preživača.