Model utjecaja mikrobne biomase na izotermu fermentirajućih čvrstih tvari pri uzgoju na čvrstoj podlozi

U radu su uspoređene izoterme zrna soje s izotermama fermentiranih zrna s pomoću plijesni Rhizopus oryzae, pri čemu se pokazalo da biomasa utječe na izotermu fermentirajućih tvari pri uzgoju na čvrstoj podlozi. Postavljene su jednadžbe za izračun udjela vode u biomasi i ostatku supstrata te aktivnos...

Full description

Saved in:
Bibliographic Details
Published inFood Technology and Biotechnology Vol. 44; no. 4; p. 457
Main Authors Marques, Barbara Celuppi, Barga, Marcelo Calide, Balmant, Wellington, de Lima Luz Jr, Luiz Fernando, Krieger, Nadia, Mitchell, David Alexander
Format Paper
LanguageCroatian
English
Published Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Sveučilište u Zagrebu 15.12.2006
Subjects
corn
isotherms
mathematical modelling
Rhizopus oryzae
soybeans
SSF
Online AccessGet full text

Cover

More Information
Summary:U radu su uspoređene izoterme zrna soje s izotermama fermentiranih zrna s pomoću plijesni Rhizopus oryzae, pri čemu se pokazalo da biomasa utječe na izotermu fermentirajućih tvari pri uzgoju na čvrstoj podlozi. Postavljene su jednadžbe za izračun udjela vode u biomasi i ostatku supstrata te aktivnost vode, u usporedbi s ukupnom količinom vode u fermentirajućoj čvrstoj tvari. Primjenom matematičkog modela za bioreaktor s dobrim miješanjem provedena su istraživanja koja su pokazala da dodatak vode, izračunat na osnovi pretpostavke da fermentirajuće čvrste tvari imaju istu izotermu kao i supstrat, omogućava slabi rast jer dodana voda ne zadržava aktivnost koja potiče rast plijesni. Zaključeno je da se pri matematičkom modeliranju bioreaktora za uzgoj na čvrstoj podlozi mora uzeti u obzir utjecaj mikrobne biomase na izotermu fermentirajućih tvari.
Bibliography:110081
ISSN:1330-9862
1334-2606