Aplicabilidad de ecuaciones de prediccion de rendimiento de cortes de canales de bovino en el estado de Jalisco, Mexico

• Published in: Avances en investigación agropecuaria p. 119
• Main Authors: Zorrilla-Ríos, J.M, Lancaster, P.A, Goad, C.L, Carrasco, D.M
• Format: Journal Article
• Language: Spanish
• Published: Universidad de Colima, Centro Universitario de Investigaciones Sociales 01.01.2013
• ISSN: 0188-7890

Se evaluaron ecuaciones disponibles en la literatura de predicción de rendimiento, en cortes de canales de bovino deshuesadas tipo español-jalisciense, en condiciones comerciales en la zona Metropolitana de Guadalajara, Jalisco (México). A 30 canales de bovino se les registró peso, área del músculo Longissimus dorsae (LMA), grosor de la grasa subcutánea (SCFAT), grasa pélvica renal y peso individual de cada corte y recorte. La suma de los cortes y recortes se expresó tanto como rendimiento total en kilogramos (TRC) como en porcentaje del peso de la canal (TRYD). Las ecuaciones disponibles de predicción de tryd mostraron una [R.sup.2] ajustada de 0.279 a 0.355. Tres de siete ecuaciones evaluadas mostraron un coeficiente del intercepto cercano a cero y uno para tasa de cambio. Al expresar los datos como TRC, arrojó una [R.sup.2] ajustada de 0.929 a 0.969. Estas mismas tres ecuaciones mostraron un coeficiente de intercepto y tasa de cambio cercanos a cero y uno, respectivamente. Los análisis de regresión entre las características medidas en las canales y su rendimiento sugieren que el mejor modelo para predecir el tryd incluye todas las variables consideradas, excepto el peso de la canal, justificando el 44.50% de la variación del porcentaje de rendimiento. Cuando se analiza el TRC, el peso de la canal explicó el 95.60% de la variación existente. Se concluye que algunas ecuaciones disponibles de predicción de rendimiento de cortes para canales de bovino podrían ser aplicadas a canales procesadas en el estado de Jalisco, cuando expresen TRC.