Bibliographical information: the presence of metals in foods

• Published in: Rivista Italiana delle Sostanze Grasse (Italy) Vol. 60; no. 3
• Main Authors: Camurati, F, Brillo, A, Lanzani, A. (Stazione Sperimentale per le Industrie degli Oli e dei Grassi, Milan (Italy))
• Format: Magazine Article
• Language: Italian
• Published: 01.03.1983
• ISSN: 0035-6808

Metals in human consumption; in the human body in the perspective of human safety, sources of contaminations, national and international standards are considered. The most frequently occurring metals and their analytical determination according to atomic absorption spectroscopy are examined. Correct operating conditions in that determination are suggested. Vengono passati in rassegna differenti aspetti dell'argomento e precisamente i metalli nell'alimentazione e nell'organismo umano in una prospettiva igienico sanitaria, le fonti di contaminazione, aspetti normativi a livello nazionale ed internazionale. Vengono inoltre esaminati i metalli che piu frequentemente si incontrano negli alimenti nonche le problematiche analitiche connese alla loro determinazione secondo la tecnica della spettrofotometria per assorbimento atomico. Vengono anche suggerite corrette impostazioni del modo di operare nel corso delle determinazioni stesse.