Potatoes utilization, processing and marketing in Pollo Campero. [Spanish

Pollo Campero S.A. es la cadena de restaurantes de comida rapida mas grande en Guatemala, con proyecciones en el area centroamericana. El menu principal es el pollo enpanizado y frito acompanado de papas fritas y ensalada de repollo; tambien se tiene la linea de desayunos, algunos de los cuales se a...

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Main Authors Kopp M.A, Burgos S
Format Conference Proceeding
LanguageSpanish
Published 1992
Subjects
commercialisation
guatemala
marketing
mercadeo
papa
pomme de terre
potatoes
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Summary:Pollo Campero S.A. es la cadena de restaurantes de comida rapida mas grande en Guatemala, con proyecciones en el area centroamericana. El menu principal es el pollo enpanizado y frito acompanado de papas fritas y ensalada de repollo; tambien se tiene la linea de desayunos, algunos de los cuales se acompanan de hashbrowns. Pollo Campero utiliza tres variedades de papa: Loman, ICTA-Chiquirichapa y Toyocan. Las ultimas se utilizan exclusivamente cuando hay escasez de Loman. En el proceso de produccion se tienen algunos problemas con enfermedades de la papa como son: insectos, bacteris, virus, variedades degeneradas, mezcla de variedades por los proveedores, etc. Por estas razones, se creo un departamento agricola que actualmente tiene un proyecto para probar nuevas variedades y mantener la pureza de la variedad que haya sido escogida. Se tiene programado mejorar el proceso de produccion introduciendo el congelamiento de la papa. Con este proyecto se lograra una mejor calidad, un producto mas uniforme, ahorro de tiempo en los restaurantes, etc.
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