Influence of nutrition period on phenol and anthocyanin content of cultivar Nebbiolo cultivated in Piedmont [Vitis vinifera L.]

• Published in: Atti V Giornate Scientifiche S.O.I. (Italy) Vol. 2
• Main Authors: Colugnati, G, Zenarola, C, Crespan, G. (Centro Pilota per la Vitivinicoltura, Gorizia (Italy)), Battistutta, F. (Udine Univ. (Italy). Dipartimento di Scienze degli Alimenti), Tesi, D. (Basf Italia S.p.A., Cesano Maderno, Milan (Italy)), Romana, G.P
• Format: Conference Proceeding
• Language: Italian
• Published: 2000
• Subjects: ABONOS NITROGENADOS; ABONOS NPK; ACIDEZ; ACIDITA; ACIDITE; ACIDITY; CARBOHYDRATE CONTENT; COMPOSE PHENOLIQUE; COMPOSTI FENOLICI; COMPUESTOS FENOLICOS; CONCIMI AZOTATI; CONCIMI NPK; CONTENIDO DE CARBOHIDRATOS; CONTENUTO IN CARBOIDRATI; CROP YIELD; DATE DE TRAITEMENT; ENGRAIS AZOTE; ENGRAIS NPK; EPOCA DI TRATTAMENTO; FECHA DE TRATAMIENTO; FLAVONOIDE; FLAVONOIDES; FLAVONOIDI; FLAVONOIDS; GRAPE MUST; GRAPES; GRAPEVINES; MOSTO D'UVA; MOSTO DE UVA; MOUT DE VIN; NITROGEN FERTILIZERS; NPK FERTILIZERS; PHENOLIC COMPOUNDS; PIAMONTE; PIEDMONT; PIEMONT; PIEMONTE; RAISIN; RENDEMENT DES CULTURES; RENDIMIENTO DE CULTIVOS; RESA DELLE COLTURE; TANINOS; TANNIN; TANNINI; TANNINS; TENEUR EN GLUCIDES; TREATMENT DATE; UVA; VARIEDADES; VARIETA; VARIETE; VARIETIES; VID; VIGNE; VITE; VITIS VINIFERA

This two-year survey considered two nutrition periods (Spring and Autumn) and three nutrition typologies: 15-5-20, IBDU (15-9-15) and partly covered (15-10-15), with 40 nitrogen units/ha in all cases. The main vegetative and productive parameters of plants and technologic, phenolic and cellular maturity parameters at maturity (sugar, titratable acidity, PH, sugar/acidity ratio, potential and extractable anthocyanins, anthocyanin extraction index, grape seed tannins and total polyphenols) were investigated. The results emphasize the correlation between Autumn after-harvest nutrition and the potential anthocyanin content, hence the suitability of this must to a long ageing period [Questa ricerca, della durata di due anni, ha preso in esame due epoche di intervento (primavera e autunno) e tre tipologie di concimazione: 15-5-20, IBDU (15-9-15) e parzialmente ricoperto (15-10-15), con 40 unita' di azoto/ha in tutti i casi. Sono stati indagati i principali parametri vegetativi e produttivi delle piante e, alla vendemmia, sono stati investigati i piu' importanti fattori legati alla maturita' tecnologica, cellulare e fenolica (zucchero, acidita' titolabile, pH, rapporto zucchero/acidita', antocianine potenziali ed estraibili, indice di estrazione delle antocianine, tannini da vinaccioli e polifenoli totali). I risultati consentono di porre in evidenza la correlazione fra la nutrizione autunnale post-raccolta e il contenuto potenziale di antocianine, da cui l'adattabilita' di questo mosto a un lungo periodo di invecchiamento]