Threats and opportunities of industrial dairies in Tuscany

Expansion of industrial dairies in Tuscany is limited partly by difficulty in obtaining funds and in establishing a solid commercial position on the Italian and foreign markets, but also by the introduction of extremely strict health and hygiene regulations, which place a heavy burden on obsolete fa...

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Published inAnnali della Facoltà di medicina veterinaria di Pisa Vol. 51
Main Authors Moruzzo, R, Bioli, A. (Pisa Univ. (Italy). Dipartimento di Economia dell'Agricoltura, dell'Ambiente Agroforestale e del Territorio)
Format Journal Article
LanguageItalian
Published 1998
Subjects
AGROINDUSTRIAL SECTOR
CANALI COMMERCIALI
CASEIFICAZIONE
CHEESEMAKING
CIRCUIT DE COMMERCIALISATION
CORRIENTES DE MERCADEO
DATI DI PRODUZIONE
DATOS DE PRODUCCION
DONNEE DE PRODUCTION
ESTRUCTURA DE LA EXPLOTACION
FABRICACION DEL QUESO
FABRICATION FROMAGERE
FARM STRUCTURE
LEGISLACION SOBRE SALUD PUBLICA
LEGISLATION SANITAIRE
LEGISLAZIONE SANITARIA
MARKETING CHANNELS
PRODUCTION DATA
PUBLIC HEALTH LEGISLATION
SECTEUR AGROINDUSTRIEL
SECTOR AGROINDUSTRIAL
SETTORE AGROINDUSTRIALE
STRUCTURE D'EXPLOITATION AGRICOLE
STRUTTURA DELL'AZIENDA AGRICOLA
TOSCANA
TOSCANE
TUSCANY
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Summary:Expansion of industrial dairies in Tuscany is limited partly by difficulty in obtaining funds and in establishing a solid commercial position on the Italian and foreign markets, but also by the introduction of extremely strict health and hygiene regulations, which place a heavy burden on obsolete facilities or small-scale production units. This study provides a detailed analysis of the present situation of this sector, including the characteristics of these industrial dairies, cheese production and the market in which cheese is sold L'esame della situazione dei caseifici toscani solleva piu' di una incertezza in merito alle possibilita' di sviluppo di tale attivita'. Le non poche difficolta', inerenti la capacita' di reperimento di fonti di finanziamento e di penetrazione commerciale sui mercati nazionali ed esteri trovano peraltro un detonatore nell'introduzione di normative sanitarie stringenti, la cui applicazione mal si adatta a strutture obsolete e con inadeguate dimensioni di scala. L'ipotesi del lavoro e' quella di comprendere meglio i reali margini di attivita' riservati all'impresa di caseificazione toscana in relazione ai prevedibili scenari futuri del mercato
Bibliography:E21
2000061033
E90
E70
ISSN:0365-4729